配件:香菜100g
調料:味精10g香油15g。
制造工藝
1.鴨掌去粗黃皮，洗凈。放入沸水中煮至六成爛。將其浸泡在冷水中，切掉爪背，去掉爪底的皮和爪釘。用清水洗凈，然後放入腌制好的湯鍋中煨半小時，取出晾涼，刷上香油，避免變幹。
2.吃的時候把鴨掌放在盤子裏，澆上香濃的鹵湯、味精和香油，再放上香菜。