魚泡也叫魚鰾、魚肚，是魚的輔助呼吸器官，它經過壹系列的加工幹燥之後，就成了花膠，也因為它是取自魚身上的器官，所以也叫做魚膠；花膠的脂肪含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種理想的高蛋白低脂肪的食品，並且易於人體吸收和利用。