2、蒲菜去老皮，切去背尖，切成小塊。
3、炒鍋大火，倒入色拉油燒熱，將蔥花放入炒鍋，放入豬肉翻炒至發白，放入香蒲、料酒、鹽翻炒至熟，裝盤即可。
蒲菜又名參蒲、蒲李九、蒲筍、普雅、白樸、普洱根、普洱菜，是香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水燭，因為這種植物生長在沼澤地，植物花絮形狀像蠟燭。