低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜壹般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、幹燥的房子裏。可貯藏6--7個月。大蒜經歷壹個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽，所以為了保存時間長，又不發芽，就在低溫下保存。