松鼠桂魚怎麽回鍋

傳統的松鼠鱖魚，魚肉講究酥脆，食之難免有重油感。采用小塊魚肉不僅在家炸制方便，而且可縮短油炸時間，讓魚肉內部仍然保持柔軟，又適當減少了油膩感。

炸魚時，魚肉先入鍋，讓其預熱膨脹，向外翻出，更為美觀。魚皮入油鍋會膨脹，出現破皮的狀況，因而炸制1分鐘變脆即可。