油菜苦可能太熟，也可能不太新鮮。為避免苦油菜，食用前可先用開水焯壹下，再用溫油煎壹下。會減少很多苦味，口感清爽爽脆。還能更好的洗掉真菌、農家肥和農藥殘留。
油菜的根部容易積灰，不容易清理。最好的辦法是用刀把容易藏汙納垢的根部剪掉，省去了清洗的麻煩，也讓油菜完整美觀，容易受熱均勻，口感更好。