1，魚丸要炸4-6分鐘才能熟，魚丸要從側面煮，避免濺油傷皮。
2.先用六成油溫炸魚丸，直到油面浮出鍋外，顏色發黃。不要繼續煎，以免魚丸變黑。再次油炸後，魚丸可以外焦裏嫩，魚餡要用刀充分剁碎。不要用絞肉機絞肉，會讓餡料變味。