毛豆腐的原理是什麽？對人體無害嗎？

毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市)漢族的傳統菜肴。它是通過人工發酵使豆腐表面長出壹層白色絨毛。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成各種氨基酸，煮後吃起來特別鮮。

經常吃沒關系，但最好不要每次都暴飲暴食。