1、頭菜用手撕成片，不要用刀切，不要焯水。
2、熱鍋涼油，油壹定要多，是平時炒菜的雙倍，不然容易糊。油稍熱加入蒜粒花椒粒幹辣椒段爆香。
3、然後加入大頭菜，開始大火不停翻炒，會掂勺最好，差不多1.2分鐘後轉中火不停煸炒，加入味極鮮，和蠔油，整個過程7.8分鐘吧，就可以啦。