吃酸筍危害有多大？

酸筍是南雄的傳統調料，菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁持久。炎炎夏日，剩菜裏加壹點竹筍汁，雖然過了夜剩菜就變味了。城鄉大部分家庭都有酸筍壇子。酸筍的制作方法:選壹個容量為10斤的新陶罐，用5斤竹筍，去殼洗幹凈(不沾油不沾鹽)，取5斤井水(早上不見太陽的井水)，和竹筍壹起放入罐中，腌制10天左右，即可食用。高膽固醇使人難以多吃。