處理螃蟹:將活螃蟹放入水中，取壹根筷子，插入螃蟹的口中，即螃蟹兩眼之間的洞就是它的嘴。插入時，螃蟹會掙紮壹會兒，幾秒鐘後就不動了。這意味著螃蟹已經死了。這樣蒸出來的螃蟹就不會斷腳了。
鍋中加少許水，放入蟹火蒸20分鐘。