豬蹄燉黃豆和豆漿燉黃豆壹樣嗎？

豬蹄燉黃豆和豆漿燉黃豆是壹樣的。從大豆和豆漿的營養成分表可以看出，直接煮大豆的營養價值會高於豆漿。但是大豆含有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。然而，胰蛋白酶抑制劑在受熱時不穩定。加工成豆漿時，煮沸加熱8分鐘即可破壞85%以上，不足以幹擾雞蛋蛋白的消化吸收。所以豆漿的吸收率會比大豆好。建議間隔吃。