作為壹個地道的河南人，燜面也可以說是河南人除了燴面胡辣湯之外的鄉愁。在河南的壹些地區，燜面被稱為蒸面、燜面等等。。
其做法基本相同。所需主料為面條、五花肉，輔料為芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，調料為鹽、雞精、糖、胡椒粉、醬油、蠔油、壹品鮮。