自1994成立以來，南門涮肉以其誠信的經營和獨特的配方贏得了北京和公眾的高度認可。南門涮肉的特色之壹是鮮切羊蹄筋，楊樹安瓜條也是壹道備受推崇的菜肴。
北京傳統的清真火鍋，開業之初叫“鴻源火鍋”。因為總店位於南二環天壇公園南門，所以經常被顧客朋友親切地稱為“南門火鍋”。