1.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成菱形塊。
2.在水中加入幾滴食用油，焯水90秒，撈出瀝幹。
3.用熱油炒蔥花和姜絲。
4.加入蝦仁翻炒至變色。加入胡蘿蔔和黃瓜，翻炒出香味。
5.1大勺鹽和半勺糖調味。？
6.倒入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻。