九層塔是香菜的壹種，又名金不換，帶有濃郁的茴香味。人們經常炒海瓜子。
九層塔，又叫“羅勒”，是壹種原產於印度的特色蔬菜，印度人甚至將其視為神聖的藥草。是類似香菜的調味蔬菜，但味道沒有香菜那麽辛辣。羅勒上覆蓋著淡淡的檸檬香氣，特別好吃，據說還散發著丁香般的香氣，略帶薄荷風味。