2、藕沒處理幹凈 。
3、藕遇氧後會變色的沒考慮到。
若為第三種，有以下方法可解決：
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕。
3、用醋水過涼。
4、排骨在開水中過壹遍 。
5、鍋裏放少許油，放八角蔥姜爆香，放少許料酒放水和排骨，小火2小時後放鹽和藕，1小時後放味精香油出鍋。