1.將鯡魚洗凈，放入水中煮熟。
2.去掉魚刺和魚皮，取幹凈的魚。
3.將魚湯和魚放回鍋中，中火，文火煮壹會兒。
4.生姜切沫，洋蔥和香菜切碎；將蛋黃打勻，澱粉加水調成濕澱粉。
5.將魚湯煮沸，依次加入姜末、濕澱粉、打好的蛋液和精鹽，輕輕攪拌。