超市買的真空包裝年糕怎麽炸？炒之前應該先用開水燙壹下嗎？

可以直接炸，解凍後直接在熱油鍋裏炸至金黃色，油溫不要太高。鍋裏放適量油，燒至六七成熱，放入切好的年糕。仔細觀察鍋裏的年糕，煎至表面金黃，微焦。可以直接吃，也可以趁熱蘸糖吃。經過油炸後，年糕吃起來外脆裏嫩，加上少許紅糖和大豆粉，就成了著名的小吃“紅糖巴贊”。