茄汁魚香肉絲的做法

1，肉切絲，加入適量澱粉、壹個雞蛋的蛋清、少許鹽、雞精拌勻待用(使肉炒得嫩滑)；

2、萵筍切絲，木耳切絲，腌制海椒；

3、果汁:醬油1勺糖1勺醋3勺。

4.熱鍋放油，放入肉絲翻炒，依次放入蒜末、郫縣豆瓣、糖、醋，放入鍋中翻炒生菜絲、木耳絲、泡椒絲，最後用生粉勾芡。