1.將油和鍋冷卻，放入洗凈晾幹的花生，小火慢煎。
2.在油炸的過程中，要不斷攪拌花生，使花生受熱均勻。
3.花生稍微變黃後，用漏勺撈起搖晃發出嘩啦聲，就熟了。
4.趁熱在花生中倒入少許白酒，不要太多，拌勻，放涼。
這樣炸出來的花生即使過了壹段時間也能保持酥脆。