茄子需要削皮嗎？平時需要削茄子嗎？

1，茄子不要去皮。茄子中維生素E的含量在各類蔬菜中排名最高，維生素P的含量也高於普通蔬菜，而這兩種維生素都存在於茄子的皮層中。所以茄子不去皮，營養價值更高。

2.茄子皮中的維生素E可以提高人體的抵抗力，延緩衰老。維生素P又稱蘆丁，有助於降低微小血管的脆性，具有防止出血的作用。