臘八粥是臘八節用多種食材熬制的粥。
說到臘八節，大家可能都不陌生。如果說臘八節的由來，妳會知道很多。在成佛之前，釋迦牟尼已經苦行多年。他餓極了，決定不實行禁欲主義。然後遇到壹個牧羊女，給了他乳糜吃。他吃了乳糜，恢復了體力，坐在菩提樹下，於十二月八日出家為道。十二月是夏歷中的第十二個月，所以十二月八日被稱為臘八。
在中國漢族地區，這壹天被視為釋迦牟尼的開悟日，因此臘八成為佛教節日。& lt& lt清晰的規章制度> & gt他說:“臘月初八，我們的老師尼古美大和尚出家為道時，帶領眾僧，備了香燈籠、蠟燭、茶、果，以示感謝。”這壹天，寺廟舉行誦經，並模仿傳說中的牧羊女在佛陀出家為道前獻乳糜的故事，用香榧和水果為佛陀熬粥，名曰臘八粥。
早在宋代，十二月初八，七寶五味粥，即“臘八粥”，就被送到東京開封的各大寺院。參議員孟& gt據記載，十二月初八，各寺院送七寶五味粥給弟子喝，稱為臘八粥，又稱佛粥。宋代大詩人陸遊在詩中說:“今佛粥多相濟，以為江村存新事。”也是關於臘八送粥的。
臘八粥不僅為僧人所享用，也深受民間喜愛。小心& gt他說:“初八，寺廟和百姓用核桃、松子、奶菇、柿子、栗子做粥，稱為‘臘八粥’。”& lt& lt燕京的歲。臘八粥> & gt他說:“臘八粥是用黃米、白米、糯米、小米、荸薺、紅江豆、去皮棗泥等煮成的。，並以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、異域葡萄染制而成。”& lt& lt閻鬥遊手記>；& gt也有說12月8日民間做臘八粥，是用米和水果做成的，越吃越贏。臘八粥作為壹種民間習俗，在夏歷的12月8日吃，慶祝豐收，壹直流傳至今。
原料配方
大米50克、黃米50克、粘黃米50克、糯米(粘高粱米)50克、紅豆50克、蓮子100克、桂圓100克、花生100克、栗子100克、小紅棗100克、糖100克。
生產方法
1.先將蓮子放入碗中，用水浸泡，然後放入蒸籠中，大火蒸約1小時，取出待用。
2.桂圓去掉皮和核，只要是肉；把栗子從它們的殼和衣服上剝下來。
3.鍋中放入適量的水，然後將稗草、紅豆、花生、小紅棗洗凈後倒入鍋中煮。當它們半熟時，將大米、黃米、粘黃米和糯米洗凈，倒入鍋中壹起煮。鍋燒開後，用小火把它們煮熟。當粥煮至七八成熟時，將蒸熟的蓮子倒入粥中，攪拌均勻。燒開後，關火片刻，放入幹凈消毒的鍋中，撒上白糖。
“臘八粥選料講究”
現在超市裏有現成的臘八粥食材，但是妳也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況來選擇臘八粥的食材，煮出來的臘八粥會很獨特。
“臘八粥”的主要原料是谷物，常用的有粳米、糯米、薏米。粳米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中、養脾胃、調五臟、除煩、止渴、益精的作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下的人食用，對虛寒、腹瀉、口渴、小便不利等有壹定的輔助治療作用。中醫認為薏苡仁具有健脾補肺、清熱滲濕的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良也有很好的療效。薏仁富含膳食纖維，具有預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病的作用。
豆類是“臘八粥”的食材，常用的有黃豆和紅豆。大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。它營養豐富，具有降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。紅小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。中醫認為本品具有健脾祛濕、利水消腫的作用，對脾虛泄瀉、水腫有壹定的輔助治療作用。
臘八粥中堅果的食療作用不容小覷。花生和核桃是不可或缺的原料。花生有“長壽果”的美譽，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、通乳等多種功效。核桃仁具有補腎益氣、益智健腦、強筋壯骨、增進食欲、烏須生發的作用，核桃仁中所含的維生素E是醫學界公認的抗衰老藥物。
如果在臘八粥中加入羊肉、狗肉、雞肉，那麽臘八粥的營養滋補價值會翻倍。對於高血壓患者，我們不妨在粥裏加壹些白蘿蔔和芹菜。對於經常失眠的患者來說，如果我們在粥中加入壹些桂圓肉和酸棗仁，會起到很好的養心安神的作用。何首烏、枸杞有延年益壽、輔助調節血脂的作用，是老年人很好的食療佳品。燕麥可以降低血液中膽固醇的濃度。吃燕麥可以減緩血糖上升，在碳水化合物食物中加入燕麥可以抑制血糖上升。因此，對於糖尿病患者和糖尿病合並心血管疾病的患者，在粥中放些燕麥為宜。大棗還是補氣養血健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃、肺虛咳嗽有壹定療效。
臘八粥的傳說
臘月初八，中國人有吃臘八粥的習俗。據說臘八粥來自印度。佛教創始人釋迦牟尼，原是古印度北部(今尼泊爾)數獨國王的兒子。他看到眾生身心俱苦，不滿當時婆羅門的神權統治，放棄皇位出家。苦行六年，臘月初八菩提樹下成佛。這六年苦行，壹天只吃壹麻壹米。後人沒有忘記他的苦難，每年臘月初八吃粥留念。“臘八”成了“成佛日”。
“臘八”是佛教的盛大節日。解放前，全國各地的佛寺都舉行佛浴會，誦經，並模仿釋迦牟尼出家前壹位牧民供奉乳糜的傳說，煮香谷果粥供奉佛祖，稱為“臘八粥”。臘八粥被贈送給弟子和善良的男女，以後成為民間的習俗。據說有些寺院，在臘月初八之前，僧侶們會沿街捧著施舍的碗，把收集來的大米、栗子、棗、堅果等材料煮成臘八粥，分發給窮人。傳說吃了可以得到佛的加持，所以窮人稱之為“佛粥”南宋陸遊的詩說:“今日佛粥多互利，對面是江村存新。”據說杭州名寺天寧寺有壹座存放剩飯的“米棧樓”。平時寺裏的和尚每天把剩菜曬幹，積攢壹年的余糧，在臘月初八煮成臘八粥給信眾吃。它被稱為“福壽粥”和“福德粥”，這意味著他們吃了它們後可以增加他們的幸福和長壽。可見當時的僧人對美食之德的珍視。
臘八粥在古代是用赤小豆和糯米煮成的，後來用料逐漸增多。南宋人精心撰寫《武林舊事》說:“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、柿子栗子煮粥，叫臘八粥。”至今，江南、東北、西北廣大地區的人們仍有吃臘八粥的習俗，這在廣東是不多見的。用料不同，常用糯米、紅豆、大棗、栗子、花生、銀杏、蓮子、百合等熬制甜粥。還有桂圓、龍眼肉、蜜餞都是熟的。冬天吃壹碗熱氣騰騰的臘八粥，好吃又營養，真的能增加幸福感，延年益壽。(中國春運網)
各地臘八粥的飲食習俗
臘月初八，民間稱為臘八，是春節前的第壹個節日，從此“年味”日益濃郁。吃臘八粥的習俗在中國已經有幾千年的歷史了，它有著不同的起源。
據傳說，在古印度的北部，也就是今天的尼泊爾南部，有壹位凈飯王在卡皮爾羅威國。他有壹個兒子叫喬達摩·悉達多。年輕的時候，他感受過生老病死的種種痛苦。他發現社會生活是徒勞的，對婆羅門教的神權統治極為不滿。於是，29歲的他拋棄了皇室的奢華生活，出家為僧。根據歷史記載，這壹天是中國農歷十二月初八。因為他是釋迦牟尼，後來佛教徒尊稱他為釋迦牟尼，意思是釋迦牟尼的聖人。佛教傳入中國後，各地紛紛興建寺院，煮粥拜佛的活動開始流行，尤其是臘月初八，釋迦牟尼祭祀修佛時，各寺院都舉行誦經，並模仿佛教成佛前供奉壹種“乳糜”的傳說節目，煮粥拜佛。這就是臘八粥的由來。
宋代吳寫《孟良祿》六年:“初八，廟號臘八。大沙寺等地有五味粥，稱為‘臘八粥’。”這時候臘八粥已經成為了壹種民俗，不過當時皇帝也是用它來籠絡所有大臣的。元代人孫國寫了壹個拜訪燕都的故事:“十二月八日，送關白粥，粥裏混有米飯和水果。貨多者勝，這個故事沿襲了宋朝的故事。”《永樂大典》記載“是月初八，禪家稱之為臘八節，煮壞粥給佛吃。”清朝雍正三年(公元1725年)，世宗將北京安定門國子監以東的府邸改為雍和宮。臘八，在宮內的萬福閣等地，用鍋煮臘八粥並請喇嘛僧人誦經，然後將粥分發給宮中大臣品嘗，以備節日食用。《光緒順天府誌》雲:“臘月初八，永和官煮粥，定制之，遣大臣監之，蓋飯之。”臘八粥又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。南宋學者精心撰寫的《武林舊事》中說:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，稱為臘八粥。”阿清人夫差·敦沖在《燕京歲時年譜》中說:“臘八粥是用黃米、白米、糯米、小米、菱角、去皮棗泥等熬制而成。，並染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、雜葡萄外用”。
天津人煮臘八粥，和北京的差不多，有蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、豆子、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花等。，都是色香味俱佳的。近幾年又加入了黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米、糯米。在晉東南，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥叫香米，就是臘月初五的小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子。
在陜北高原的臘八這壹天，除了各種米和豆類外，還用各種幹果、豆腐和肉煮粥。壹般早上做，甜的鹹的，看人的口味。如果是午飯，我們應該在粥裏煮壹些面條，吃壹頓團圓飯。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年農業豐收。民間傳說，臘八這壹天禁止吃菜，說是吃了萊作物後地裏雜草多。陜南臘八族要吃混粥，分“五味”和“八味”。前者用大米、糯米、花生、銀杏、豆類等煮成。後者用以上五種原料增加肉丁、豆腐、蘿蔔，還加了調味料。在臘八節，人們不僅吃臘八粥，還用粥祭祖和糧倉。
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州、白銀市區，臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、冬瓜幹、核桃、綠豆絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，首先用來祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟後配炒籽、麻花吃。民間稱之為“豆粥泡”。
寧夏人通常用扁豆、黃豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥作臘八飯，用小麥粉或蕎麥粉加入切成菱形柳葉的“麥穗”，或做成小圓蛋的“麻雀頭”，再加入蔥花油烹調。這壹天，全家只吃臘八飯，不吃蔬菜。
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將剛磨好的麥粒與牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上開鍋，香味撲鼻。
在山東省的“孔府食制”中，規定“臘八粥”有兩種。壹種是由米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等制成。，還有壹些“粥果”加在碗裏，主要是水果雕刻成各種形狀做點綴。這種粥是專門給孔子的師傅和十二宮的師傅吃的。另壹種是用米飯、肉片、白菜、豆腐等煮。，是給孔府裏的仆人喝的。
河南人吃臘八飯，用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料熬制而成。煮的時候加點紅糖和核桃仁，讓粥變得又濃又香，寓意來年豐收。
在江蘇吃臘八粥分甜的和鹹的，烹飪方法是壹樣的。只是鹹粥配的是菜和油。蘇州人煮臘八粥要加鏃、荸薺、核桃、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、蔬菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩曰:“臘月初八粥，自梵天傳來，七寶美妙交融，五味雜陳。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡實、蓮子、紅棗、龍眼肉、荔枝肉等熬制臘八粥。，香甜可口，祈求長命百歲。據說這種煮粥的方法是從南京傳過來的，其中包含了壹些傳說。
四川人多。臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但是很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為別有風味。臘八和粥關系密切，在臘八喝粥，也算是壹種花式，壹種水平。
中國人那麽愛吃臘八粥，除了吃法習俗，還有壹些科學上的原因。清代營養學家曹雁山所著《粥譜》對臘八粥的養生和營養作用有詳細清晰的記載，其調節營養，易於吸收。是很好的食療佳品，具有和胃健脾、養心清肺、益腎益肝、止渴明目、通便安神的作用。這些都被現代醫學證實了。對於老年人來說，臘八粥也是壹種不錯的食物，但是也要註意不要喝太多。其實不光是臘八，老人的粥也是。粥的品種相當多，可以因人而異，可以根據需要選擇，酌情食用。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽省乾縣的民間特產。在春節前夕的臘八之前，也就是臘月初八左右，乾縣家家戶戶都會曬豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。
翡翠碧玉臘八蒜
腌制臘八蒜是中國北方的習俗，尤其是北方。顧名思義，大蒜是在臘月初八釀造的。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
煮“五豆”
有些地方臘八粥不叫“臘八粥”，而叫“五豆”。有些是臘八節做的，有些是臘月初五做的。有些“雀頭”也是用面粉和大米、豆類(五種豆)壹起煮的。據說臘八人吃“麻雀頭”，麻雀頭疼，來年不會危害莊稼。這種煮出來的“五豆”，不僅是為了吃，也是為了給親戚鄰居吃。每天吃的時候加熱壹起吃，壹直吃到臘月二十三，象征壹年多。
臘八面
在中國北方壹些很少或不產大米的地方，人們吃臘八面而不是臘八粥。第二天，臘月初八早上，全家人會吃臘八面。
臘八粥原本是佛教的宗教節日食品。《中國年的節食與飲食習俗》載:釋迦牟尼成佛前，走遍印度尋找生命的真諦。當他到達印度北部的馬加達時，他又累又餓，暈倒在地。這時，壹個牧羊女看到這壹幕，趕緊拿出自己的午飯，壹點壹點餵給釋迦牟尼吃。牧羊女的午餐是各種食物的混合，包括采集的各種野果。釋迦牟尼吃了這頓美味的午餐，康復了。後來他在涅蓮河裏洗澡，坐在菩提樹下打坐，十二月初八成佛。從此，每年到“臘七”這壹天，寺裏的和尚都要拿著新鮮的幹果，放在洗好的器皿裏徹夜不睡，直到天亮。煮好的粥會用來拜佛。到時候寺裏的和尚會念經，然後喝粥留念。這就是臘八粥的由來。佛教在我國傳播深遠，沿襲了這壹習俗。至於臘八粥的配料，北宋時期用的是杏仁、桃仁、果脯、糯米、黃豆、豆類。南宋時用核桃、松子、柿子栗子。元代粥色深紅，又稱紅粥、朱砂粥，可能用紅豆、蓮子、花生、紅棗等紅色原料。
宋代孟元申在《東京夢》中記載:十二月八日，“各寺舉行佛浴，送七寶五味粥給他的弟子，稱為‘臘八粥’。大家都是日本家庭，吃的是水果雜料粥。”
根據安徽人的傳說，朱元璋小時候給地主放牛，經常因為不會做飯而餓肚子。壹天，他在壹間小屋裏發現了壹個洞。他伸手下去摸了摸，卻是壹只老鼠的“糧倉”！裏面有大米、黃豆、紅棗、栗子等東西，他就把這些五谷雜糧壹起放在鍋裏，煮了壹鍋熱騰騰的粥，味道鮮美。朱元璋做了皇帝後，厭倦了整天吃山珍海味，想換個口味。臘八那天，他突然想起小時候從老鼠洞熬粥的事，現在就命令廚師用各種麥片熬粥。吃了之後，我很開心，把這粥命名為“臘八粥”。
此後元明清三代都沿襲了這壹飲食習俗，清代最為盛行。有詩說“臘八家家煮雙弓，榛子桃仁染紅。我喜歡叫兒看它，佛影無邊。”
明代加入大米、銀杏、核桃仁、栗子煮粥。
著名的雍和宮臘八粥，除了糯米、小米等五谷雜糧，還有羊肉丁、奶油。粥面上撒著紅棗、桂圓、核桃、葡萄幹、瓜子、綠肉絲。
臘八粥又稱八寶粥，由八種材料(如桂圓、薏米、麥片、糯米、綠豆、紅豆、蕓豆、花生等)制成。).
在我們北京城裏，老北京人講過年，那可是太講究了！不像現在，我們提到春節，無非就是吃年夜飯，看春節晚會，初壹到初五走親訪友，逛廟會，旅遊，或者親友聚會。
過去沒有。壹進入臘月(農歷十二月)，雖然還是很冷，但北京這座城市不知不覺就有了春天的氣息。
首先，臘八那天(臘月初八)，家家戶戶都要煮臘八粥，泡臘八蒜。
天還沒亮，又香又甜的臘八粥已經出鍋了。北京人有吃“臘八粥”的歷史，與佛教關系密切。我認為，佛教創始人、古印度北部迦毗羅衛凈飯王之子喬達摩·悉達多，對人的生老病死深感苦惱。為了尋找出路，他毅然放棄皇位，改名釋迦牟尼，遍遊名山大川，訪賢者。壹天，他來到比哈爾邦的尼連河，又渴又餓，暈倒在地。被壹個牧羊女發現後，馬上把隨身帶的幹糧和幾個鍋煮了，和尼蓮河佬壹起做了粥，餵給釋迦牟尼。很快釋迦牟尼就醒了，感覺充滿了力量，於是盤腿坐在河邊的碧波羅樹(菩提樹)下，對著東方許了壹個大願:“如果我不證明沒有人醒著，我就永遠不離開本座！”四十九天後，釋迦牟尼突然站起來發出:“十方世界無處不在！”事情發生在十二月初八，他成了佛。
此後，所有佛教弟子都在這壹天煮臘八粥，紀念佛教的形成。民間熬制的臘八粥除了祭祀佛祖之外，主要是作為親朋好友、鄰裏之間的饋贈，以示春天來臨。在孩子們的嘴裏，甚至還有順口溜:喝幾天臘八粥，哩哩啦啦23，蜜餞瓜黏糊糊，24掃房子，25糊窗戶，26燉肉，27殺公雞，28把面粉，29個饅頭，30個晚上熬夜，大年初壹擰。
此外，在臘八這壹天，每個店主壹大早就派服務員到各家各戶去送過期的賬單，這意味著年底了，該結賬了。
轉眼間，臘月二十三，北京人把這壹天稱為“小年”，家家戶戶都開始買蜜瓜祭竈，置辦年貨。
很多人不了解給廚房竈臺祭祀的習俗。過去，家家戶戶都在竈中間祭竈神，被稱為“壹家之主”。首先要在竈神畫像的兩邊燙上新對，寫上:神說好話，回宮求好運。畫像前要上壹碗蜜瓜(關東糖)，壹盤草料豆，壹碗涼水，三柱高香。不就是那句話嗎:竈神真名張，壹碗涼水都香。其實這是壹種心理寄托和對美好未來的向往，但主要是讓孩子吃糖葫蘆充饑。
蜜瓜已經吃完，年貨已經準備好，欠債的人已經開始找上門來了。因為從這壹天正式開始壹直到大年三十，都是要買單的，但是壹旦大年三十鞭炮響了，餃子下鍋了，就不再允許索要賬單了，壹切都要等到正月十五之後，新年之後。不然怎麽叫:送信的臘八粥，要賬的關東糖，救命的餃子。
臘月二十四的早上，大家開始打掃屋子，為的是擺脫壹年的所有舊灰塵和汙穢，迎接新的開始。
25號開始貼窗戶。不像現在，家家住樓房，窗戶都是明玻璃。以前窗戶都是韓文紙做的，沒有玻璃。在這壹天，人們把所有足夠舊的紙都撕掉，換上新的，給人壹種煥然壹新的感覺。
26日，人們開始燉肉。人們把買來的豬肉、牛肉、羊肉放在鍋裏燉。煮好後，放在院子裏的壇子裏，蓋上蓋子，等著過年。
27只公雞宰殺，家裏買的或養的雞也全部宰殺，也放在鍋裏燉，準備這幾天過年。
先蒸二十八把面團，這兩天是蒸包子的日子。以前的饅頭都是用水缸蒸的，這年頭過年為了省事，每個饅頭都得抹上胭脂紅紅的。不像現在，隨時出去買。
30日被稱為禧年，這是整個節日中最重要的壹天。
為了增添新年的喜慶氣氛，壹大早大家都穿上了新衣服，家家戶戶都在大門口貼上了大紅的春聯和門神，裏裏外外都掛上了錢、陶友兒、付梓之類的字樣...
主室西墻的祖板上要擺滿唐城的供品(壹廳五碗)，包括:
壹廳蜜:每碗插壹張八寶紙，用於鮮花。
壹套餅(壹套月餅):每個碗裏插壹朵鮮花，祝福長壽和財富。
新鮮面條(桃子、蘋果、橙子、柿子、佛手柑五種水果形狀的面條做成的小吃):在每個碗裏插入壹張八仙的紙，用來插花。
花糕(芙蓉糕馬，或京味八房):每個碗裏插壹張紙，用來放花。
水果:在每個碗裏插入壹張上天給花的紙。
壹廳百果(各種幹果、果脯、蜜餞、粗雜食品):每碗插壹張吉祥紙，用於鮮花。
壹碗年糕和壹碗米飯:壹張紙，上面撒著錢，是《從此幸福快樂》和劉海插的花。
壹碗素餡餃子和壹碗素炒貨:各國、朝鮮、六國密封的紙插在上面供花。
另外還有五個供品(香爐壹個，蠟釬壹對，花筒壹對)，全是黃錢，幾千塊，元寶，錢。晚上點上紅油、大蠟、高香，壹家之主帶頭依次給祖先磕頭，說:請回家過年，後人未忘先人。是不是所有的美德都帶頭孝順？連窮人都要擺壹碗餃子，壹根香。父母帶著孩子給祖先磕頭，是為了不忘祖先。這是我們中國人的傳統美德。
此時天已黑了，祖先也祭祀完畢，震耳欲聾的鞭炮聲響起。主婦趕緊把餃子放進鍋裏，其他人都跑到院子裏把事先準備好的松枝和芝麻稈撒在地上。全家老少歡呼著，用腳踩在上面。這不僅僅是老北京人常說的“踐踏”，更是當年的汙穢和汙染。
踩完特，全家人回屋，開始了年夜飯。炒嘎吱、炒叉、炒香椿魚、炒素丸子、豆醬、凍雞、凍魚、凍肉等等菜肴都端上了桌。大人在喝酒聊天，小孩在吃餃子，還不忘時不時摸摸口袋裏的壓歲錢。
年夜飯後，大人們圍坐在火堆旁，壹邊吃著瓜子壹邊吃著花生，聊著“讓孩子活下去”的開心事。孩子們更是不甘寂寞，嘴裏吃著糖果，手裏拿著促銷計劃玩著，蹦蹦跳跳非常熱鬧。
很快天就亮了，新年到了。人們從房子裏出來，互相問候:“新年快樂！妳過年真幸運！”
中午，每家都拿出最好的食物，招待前來拜年的親戚、朋友和鄰居。
第二年的初二，天還沒亮，大家就要趕到“五仙財神廟”燒香，以求來年好運發財，出了門的小媳婦也要帶著孩子回娘家過年。
第三和第四天是逛廟會的好日子。大人帶著孩子參加壹年中最熱鬧的娛樂活動。除了品嘗各種小吃，大人還要給孩子買壹些牛仔角、木偶和小把戲...
農歷五月初五，家家戶戶都要吃餃子，尤其是餃子，被稱為“破五”。也就是說，從這壹天開始，過年的時候家裏的所有禁忌都被打破，大家可以暢所欲言，其樂融融。這壹幕壹直持續到正月十五。
正月十五是過年的最後壹個高潮。所有的家庭都在餃子裏煮元宵，以達到團圓和幸福。晚上，到處都掛著各式各樣的燈籠，大人們帶著孩子上街欣賞花燈和老虎的前燈(在燈籠上解謎語)直到深夜。
第二天，老北京人的新年終於結束，新的生活開始了。