桃仁燉墨魚
材料:桃仁6克，墨魚幹若幹。
制法:將墨魚幹浸泡、洗凈、切片，將桃仁、墨魚放入鍋中，加入適量清水，中火煮沸，再用小火煨。墨魚煮熟後，加入少許鹽和味精拌勻。作為壹道菜，隨意取用。
墨魚燉烏雞
原料:墨魚幹若幹，烏雞約500g，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
方法:將烏賊骨曬幹，浸泡，洗凈切片，用黨參、枸杞洗凈，將兩味填入去毛去內臟的烏骨雞肚子裏，用線縫合肚子。將水和姜加入砂鍋中，蓋上砂鍋。先用武火煮沸，再小火燜2小時調味。
紫菜烏賊湯
原料:紫菜50g，墨魚幹100g，五花肉150g，鹽和味精少許。
方法:將墨魚幹浸泡至軟身，洗凈。將它的內殼切成小塊，紫菜浸泡，洗去淤泥和雜質，五花肉洗凈切成小塊。將所有材料放入砂鍋中，加水1500ml，先用武火煮沸，再用文火慢燉3小時，加鹽、味精調味。
蝦燜墨魚
材料:墨魚200克、河蝦80克、芥藍100克、鹽5克。味精2g，糖1g，蠔油1g，紹興酒1g，生粉適量，色拉油500g(實際用油15g)，香油1g。
制法:墨魚洗凈切卷，河蝦去蝦槍洗凈，生姜去皮切小塊，羽衣甘藍切塊洗凈。炒鍋放油，油溫到90度時，放入墨魚卷和河蝦，炸至八成熟，倒出。留在鍋裏；放入姜片，羽衣甘藍翻炒片刻，放入墨魚卷和蝦仁，放入青酒，加鹽、味精、糖、蠔油，大火翻炒至入味，再用濕生粉勾芡，倒入香油。
米飯燴墨魚
原料:大米100g，墨魚仔7只，洋蔥50g，青椒和紅椒各1個。
調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
練習:
1.淘米。洋蔥和青椒洗凈，切丁。
2.將上述原料加鹽和油拌勻備用。
3.將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合，腌制10分鐘。
4.將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。
小貼士墨魚不能太小，米粒塞不進去，也不能用凍墨魚做。解凍時，頭部和身體容易散開變形。飯裏的食材可以自己搭配，但是最好不要少了洋蔥，洋蔥是用來給烏賊幼體除臭的。
問題二:如何做好視頻中吃小墨魚的工作？
佐料
小烏賊
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
韭菜
適量的
步驟
1.將小墨魚洗凈。
2.在鍋裏燒水，把墨魚放在開水裏煮。
3.韭菜用淡鹽水浸泡，洗凈，撈出，控水。
4.燒熱炒鍋，倒油。加入煮熟的墨魚翻炒。
5.加入韭菜，快速翻炒。
6.撒上適量的鹽即可食用。
問題三:魷魚幹和墨魚幹怎麽做？魷魚幹和墨魚幹的烹飪方法很多，有煎、炸、燒、燉、涮等。這裏只有兩家家族式的。(1)雪菜魷魚花(雪菜黑花)1，原料:泡發後的幹魚250克；野菜泡菜100克。2.調料:姜米蔥花3-5g，蒜3粒，幹辣椒1個，料酒10g，醬油少許，鹽少許，糖少許，植物油50g，鮮湯80g。3.操作方法:(1)將膨脹後洗凈的墨魚(烏賊)換成刀或放上花刀(以利於入味和成熟)用開水焯壹下；生姜切成米粒，大蒜籽切片；將幹辣椒切段；泡菜切丁。(2)炒鍋著火時，加入植物油，炒蒜片，將鹹菜炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米、魷魚片，加入醬油等各種調料，最後加入糖，翻幾下即可裝盆食用。(2)(微波)烤魷魚(墨)魚筒1。原料:兩條整魷魚(墨)魚管。壹根蔥，其他配料(卷心菜、竹筍、香菜、洋蔥、西紅柿和其他個人喜歡的)都是合適的。2、調料:料酒15克；姜蒜泥5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15g；湯100g；味精和糖少許；植物油10g。3.操作方法:(1)將膨脹的魚桶洗凈，用開水略燙，放入各種調料制成的醬料中浸泡半小時，撈起晾幹，再浸泡入味；北京洋蔥被切成兩厘米長的段。(2)將蔥白段鋪在盆底，將泡好的魚桶放在蔥白段上，將盆與微波爐連接，將微波爐的功能鍵調到燒烤功能兩分鐘。微波爐轉動停止後，取出魷魚卷，浸泡在醬汁中，在盆中加入其他食材(可以選擇壹兩種自己喜歡的)，然後將重新浸泡過的魚桶放在上面，壹起放入微波爐中，用燒烤的方式烤兩分鐘左右。即形成壹鍋香噴噴的烤魷魚(墨汁)魚筒。上菜前撒點胡椒粉，味道更好。註:1。要讓煮出來的魷魚(墨汁)嫩而不老，就要掌握好煮的時間。因為魷魚大部分是蛋白質，加熱後會凝固，所以煮的時間越長，魷魚就越硬。2.微波烤的時候要根據魷魚的大小和嫩度來掌握時間，以免烤久了吃不下去。但是是生的，不能吃，所以壹定要靈活掌握溫度(時間的長短，火力的大小)
問題四:如何用泡椒做凍墨魚好吃？
成分:烏賊幼體
調料:四川泡椒，泡姜蔥，
生產方法:
a、墨魚仔泡水，四川泡椒、泡姜、蔥爆炒。
b、加入調料和墨魚仔，同速翻炒，勾芡。
特點:健脾開胃，益氣祛濕。
問題5:幼幹墨魚是怎麽泡熟的？墨魚幹:用冷水泡幾個小時，中間換水，使墨魚有嚼勁。不含堿。
紅燒墨魚肉:
-烤五花肉或直排，不加鹽。
墨魚切成麻將大小的塊。
上好五花肉，切塊，鍋裏放油，先把肉(排骨)炒壹下，再放入墨魚，炒到幹，加入料酒和少許海天醬油？上色，加入海天醬油，翻炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水沸騰但不沸騰)1-2小時，只要妳覺得爛了，大火瀝幹水，不要太幹，加入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。結束。
問題6:紅燒墨魚仔的做法，紅燒墨魚仔怎麽做，紅燒食材。
佐料
幹烏賊幼體
500克
佐料
油
適量的
大蒜種子
適量的
糖
適量的
老抽
適量的
五花肉絲
壹點
精制食鹽
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
辣椒
適量的
十三香
適量的
淡醬油
適量的
黃酒
適量的
胡蘿蔔
適量的
步驟
1.墨魚仔幹，泡1小時左右，換水。
2.剝大蒜
3.燒熱鍋，瀝幹油，放入姜絲。
4.加入五花肉絲炒至油狀。
5.加入烏魚子，烏魚子加水，加十三香，加黃酒適量，燒開。
6.打開後，加入切碎的胡蘿蔔、蒜、糖、少許小蔥、少許紅辣椒，小火煨壹會兒。
7.鍋再次燒開後，轉小火，加點醬油，燉幾分鐘。
8.平板裝載
問題7:砂鍋墨魚如何做好吃的食材？
烏賊
洋蔥食物
辣椒
類似姜的食物
鹽
淡醬油
黃酒
辣椒
砂鍋墨魚的做法
1.墨魚仔洗凈，蔥壹根，幹紅辣椒幾個，姜壹小塊。
2.洋蔥切段，辣椒切段，生姜搗碎。
3.在鍋裏放油，加熱。油溫應該更高。
4.將墨魚仔倒入鍋中翻炒2、3分鐘。
5.加入花椒和姜繼續翻炒。加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調料翻炒。
6.倒入壹個小砂鍋，加入壹點熱水，煮沸。蓋上蓋子，轉小火燜五六分鐘。
7.加入洋蔥，稍微攪拌。
8.蓋上火煨兩分鐘。
9.打開蓋子，加入少許胡椒粉。
技巧
用熱油炒墨魚，味道很好。小火燉的過程中開蓋翻炒，防止粘鍋。記得加點黑胡椒才好吃？
問題8:水煮墨魚仔的正宗做法，以及如何讓水煮墨魚仔好吃的詳細配料。
6條烏賊幼體
2根蔥
姜1
紅辣椒1
大蒜1
1西紅柿
料酒1勺
鹽1勺
糖1勺
壽司醋1勺
醬油1勺
香油1勺
原味美味
潘工藝
需要十分鐘。
簡單的困難
煮烏賊幼體(小海兔)的步驟
1
食品
2
將烏賊幼體洗凈，挖出眼睛、牙齒和骨頭。
三
將加工好的烏賊切片(小烏賊幼體可省略此步驟)
四
加入蔥、姜、料酒、鹽，腌制5分鐘。
五
拌醬:將大蒜壓成蒜泥，紅辣椒、生姜切成粉末，加入壹勺糖、壹勺壽司醋(白醋也可以)、適量醬油、香油，攪拌均勻。
六
燒開壹鍋熱水，加入料酒，將腌制好的墨魚仔放入水中焯水20-30秒，然後撈出放入盤中。
七
倒入醬料，加點香油(如果家裏有花椒油，也可以加點)
八
倒熱油，撒壹點蔥花。
九
切壹點點番茄加進去就好了。
問題9:300克新鮮墨魚怎麽吃？
調料:油750克(約50克)，醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽味精1/4湯匙，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉適量。
工作方法
1.將墨魚洗凈，將“十字”花刀傾斜，換成長5cm、寬3cm的條狀，放入沸水中焯燙卷曲，立即撈出，瀝幹水分，然後倒入八成熱油中炸熟，倒入漏勺中。
2.原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜煮紹酒，加醬油、精鹽、味精翻炒，加湯燒開，水澱粉勾芡，放入墨魚卷，翻炒均勻，淋香油，即可食用。
技巧
* *把墨魚換成海兔，叫醬爆海兔。
* *把醬油換成蔥花段，叫蔥花爆墨色。
問題10:墨魚怎麽做？介紹壹些簡單的自制方法來腌制墨魚仔。主料:墨魚仔調料:四川泡椒、泡姜、蔥。制作方法:a .墨魚仔用水浸泡，四川泡椒、泡姜、蔥壹起炒。b .加入調味料，同速翻炒墨魚仔，勾芡。特點:番茄酸豆角墨魚面，具有健脾開胃、益氣祛濕的功效。材料:酸豆角50g，番茄1個，新鮮墨魚50g，洋蔥1/4個，大蒜3瓣，白酒30ml，意大利球形蔬菜面3個。做法:1。用橄欖油炒洋蔥和大蒜，煮意大利面備用；2.加入墨魚，淋上白酒翻炒；3.加入酸豆角和西紅柿翻炒；4.最後，和煮好的意大利面壹起翻炒。廚師手記:正宗的墨魚面是用墨魚汁做的，據說有防癌作用，但是做起來很麻煩。可以用其他面食代替，新鮮的墨魚拌炒，也是滿滿的墨魚味。爆炒墨魚花材料:* 2條墨魚* 1個竹筍* 4個辣椒*胡蘿蔔切片，9層塔各少許* 2湯匙蒜末調料:*生抽1湯匙鹽1/2湯匙糖3湯匙白醋2湯匙香油少許*太白粉65438+。竹筍和胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜著切片。將墨魚放入6湯匙油中高溫煸炒片刻，然後取出。將蒜末、胡椒粉放入剩余的油中煸炒，放入竹筍、調味料燒開，再放入墨魚、九層塔燉，用白粉水勾芡成稀汁。做菜前倒點香油，增加光澤和香味。烹飪指南:墨魚可以切成十字型，做成圓柱形。文中描述的切法是豬裏脊肉的切法，感覺更有分量。東坡墨魚是四川傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，據說始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚，原名墨魚，是壹種黑皮魚，嘴小，身長，肉多，產於四川樂山淩雲山腳下的岷江和五龍山。本來在當地也是用來做菜的，但並不出名。據傳說，宋代詩人蘇東坡在淩雲寺讀書時，經常去淩雲巖下洗硯。河裏的魚吃了它的墨水，它的皮又厚又黑，像墨水壹樣。人們稱之為東坡墨魚，從此聞名全省。與江團、肥蛇壹起成為川江三大名魚，成為樂山名產，享譽海內外。來到四川樂山的中外遊客現在都喜歡品嘗這道菜。將墨魚清洗幹凈，切成兩片，頭相連，兩邊各留半尾，去掉脊骨，用直刀在魚的兩邊劃六七道刀線(魚的2/3)，然後用精鹽和紹興酒擦遍全身。將大蔥切成7厘米長的段，然後切絲，浮在清水中。將芝麻油和豆瓣菜切片。炒鍋點火，將煮好的植物油加熱至八成熱，將魚裹上幹澱粉，提起魚尾，用炒勺將油倒在刀口上。刀口翻轉定型後，將魚肚放入油中，炸至金黃色時，撈出裝盤。炒鍋留油50g，加入豬油50g，爆香蔥、姜、蒜、芝麻豆瓣醬，加入高湯、糖、醬油，濕澱粉勾芡，撒上蔥花，煮醋，加香油，迅速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲。墨魚大烤的原料有:鮮墨魚2條(約500g)、去皮豬肉三明治600g、洋蔥10g、豆腐乳15g、糖25g、黃酒25g、鹽2g、白湯300g、濕澱粉10g、色拉油75g、味精。方法:1。將墨魚去頭尾去皮，去內臟，壹分為二洗凈，用斜刀線刷過，切成邊長5cm的象眼片，放入開水鍋中焯壹下，去掉腥味。2.豬肉三明治切成長64cm，寬2cm，厚0.5cm的塊3。將炒鍋放在高火上，加入色拉油25g，小蔥5g炒出香味，將豬肉三明治放入炒鍋中翻炒，然後加入米酒、鹽、腐乳、白湯，加入煮好的墨魚塊翻炒鹽15min，再改高火。風味特征:紅亮、墨魚肥嫩、鮮醇。墨魚包子的原料有:大米100g，墨魚仔7個，洋蔥50g，青椒和紅椒各1個。調味:> >；