雨水節氣的美食養生方

雨水節氣的美食養生方

　 雨水節令特點

　雨水節氣在每年陽歷2月19日或20日。它的涵義是降雨開始，雨量逐漸增多，在二十四節氣的起源地黃河流域，雨水之前天氣都比較寒冷，只見雪花紛飛，難聞雨聲浙瀝。

　雨水之後氣溫便可升至0℃以上，雪漸少而雨漸多。然而，寒潮仍有人侵的可能，甚至可引起強降溫以及暴風雪，對人體健康危害極大。

　關於這些，都要特別註意預防。“壹年之計在於春”。人們在這個時節裏應該讓生命更加蓬勃旺盛。

　 天人合壹

　雨水時節，人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的'陽氣升發也趨於上升，因而更應特別註意肝氣的疏泄條暢。自然界壹派生機，尤其是南方地區，萬物欣欣向榮。養生者也應該振奮精神，勃發朝氣，誌蓄於心，身有所務了。

　 滋補原則

　中醫學普遺認為，五味人五臟，例如:酸味人肝，甘味人脾，鹹味入腎等。多吃酸味食品，可加強肝的功能，從而導致肝氣更旺，這樣便會大大傷害脾胃之氣。鑒於此，春季六節氣在飲食上有壹條重要原則，即要少吃點酸味食物，從而防肝氣過於偏亢;肝氣偏亢，則會損害脾胃功能。

　 食療養生

　 銀杏烏雞煲

　[材料]白果200克，烏雞1只，竹蓀20克，杏仁10克，蓮子10克，紹酒7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，雞精7克，味精5‘克，上湯2.5升。

　〔做法〕烏雞宰殺後清洗幹凈，去除內臟及爪，在沸水中過壹下;白果仁用沸水炒後，去皮、心;杏仁去皮;蓮子去皮、心，竹蓀洗凈切段，姜切片，蔥切段。。

　將烏雞放人沙鍋內，加人姜、蔥、紹酒攪拌均勻，然後放人白果、蓮子、杏仁、竹蓀和調料，加人上湯，用小火燉至烏雞肉熟爛即可食用。

　〔功效」定咳喘，止帶濁。·適用於年老咳嗽、哮喘、小便頻數、崩漏帶下、更年期綜合征等。

　註意〕白果心有毒，切記勿食。每日1次，連續食用1個月。有實邪者忌食。

　 玉竹豬心煲

　〔材料〕玉竹參100克，豬心500克，紹酒7克，姜7克，蔥7克，花椒7克，胡椒粉7克，鹽7克，雞精5克，味精7克，上湯2.5升。

　〔做法〕玉竹清洗幹凈，切成節，用水悶泡片刻，放在鍋內;豬心洗凈，放人沸水去除血水，加人紹酒、調料，去腥味後，撈出將豬心將其切成薄片。

　鍋置旺火上燒沸，煮20分鐘左右，加人豬心片和調料，再用小火將豬心燉至熟爛即可。

　〔功效〕安神寧心，養陰生津。對於熱病傷陰的幹咳煩渴、心血不足所致的驚悸怔忡、心煩不眠、更年期綜合征等有良好作用〔註意」每日1次，連續食用1個月。胃有痰濕氣滯、陰病內寒者切勿食用。

　 黃魚炒竹筍

　[材料〕黃魚200克，小竹筍100克。

　〔做法〕黃魚洗凈切塊，放在茜油中浸泡1小時人味，入鍋爆炒焦黃，小竹筍洗凈，大火爆炒至熟，投入黃魚肉，加佐料即可。

　〔功效〕健脾開胃。適用於鼻咽癌、肺癌、惡性淋巴瘤等患者療養期間食用。

　〔註意〕春季新鮮小竹筍更佳。

　 板果粥

　〔材料〕板栗、糯米等。

　〔做法」取板栗適量，加糯米、粳米或小米煮粥，即為板栗粥。

　[功效〕可補腎虛，壯筋骨，適用於腰酸腿軟，骨質疏松，陽痰耳鳴。

　[註意〕早晚各食1次。