米腸子、面肺子是新疆獨特的特色美食，可以說是獨壹無二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是無法復制的美食。
面肺子最早起源於伊犁，它作為新疆特色美食，已有三四十年的歷史。它是以羊的內臟做原材料制成的，面肺軟嫩，米腸鮮糯，凡是來新疆旅遊的中外遊客，吃過之後，品都贊美它獨特的風味。米腸子和面肺子做起來特別的耗時費力，制作過程更是比較復雜，壹般從揉面、灌裝到煮熟最少需要5個小時。所以不僅它的風味獨特，做法也是獨特。
首先說說米腸子做法，這個做法是認識的壹位回族大姐給的配方，特別感謝大姐的無私配方。
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米腸子
主料：羊小腸500克
輔料：黃蘿蔔100克、洋蔥100克、大米300克、羊心1個、羊肝150克、羊尾巴油100克，鹽20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用堿10克，香醋20克
做法：
1、把羊小腸切成30厘米的小段，用筷子翻過來，加進大盆裏面，加水，加醋和食用堿，多吃揉洗幾次，壹定要清洗幹凈，在漂洗2次，壹定要清洗的無異味，再用筷子翻過來，再用手每根都捋掉水分，順直
2、把大米洗凈浸泡1小時，黃蘿蔔洗凈切小粒、洋蔥切小丁，羊油也切小粒，羊心洗凈切小粒，羊肝洗凈下鍋裏煮10分鐘，撈起涼透也切小粒
3、把所有的小丁和小粒加大盆裏，加大米，鹽、胡椒粉、孜然粉拌均，成餡
4、取壹段腸衣，壹頭用繩子紮住，另壹頭用手拿住，灌餡，邊灌邊用筷子往下捅，在用手把餡捋均勻，每段都這樣灌完
5、把米腸子坯加入涼水的煮鍋裏，慢慢加熱煮，煮開以後再煮10分鐘，取出用牙簽紮壹些小孔。再次下鍋裏煮，直到煮熟，撈起即可
小貼士
1、灌米腸子不能灌的太多，因為大米熟了要膨脹很大，這個空間要留出來
2、煮米腸子時火不能太大，要小火慢慢煮
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面肺子
主料：羊肺1副，面粉2000克
輔料：植物油250克，鹽20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋蔥50克
做法：
1、把羊肺加清水再到處，反復3次，直達洗的羊肺發白為止，把羊肚和羊氣管都清洗幹凈，把羊肚套在肺氣管上，用針逢好
2、把面粉加入大盆中，加入水5000克，攪拌成面團，洗出面筋，待澱粉水沈澱後，到出壹些水，在加鹽、油、洋蔥、孜然粉拌均勻
3、把拌好的面餡倒入羊肚，在用手把面醬捋入肺中，去掉小肚，用手紮緊氣管，封口，加入涼水鍋裏，小火煮2小時
4、把洗出的面筋，搟平，加鹽、孜然粉、胡椒粉後，卷成筒形狀後用繩紮緊，加入蒸鍋中，蒸4小時，即可熟透
5、取出涼涼即可食用
小貼士
灌羊肺時，壹定要慢，要用手捋均勻肺頁，才把面漿均勻灌進去