“賣掉巴郎，賣掉巴郎，巴郎要來了……”在文明鋪古鎮，只要聽到吆喝叫賣聲，從壹歲多的孩子到七八十歲的老人，大多數都會停下市場，購買這種獨特的當地傳統小吃，帶回家與家人分享這種美味的小吃。
文明鋪古鎮車水馬龍，是祁陽縣最早建立的三鎮之壹。據傳說，在明朝，壹位名叫文怡的老人以文明的方式在這裏做生意，待人和善。後來，與他成為鄰居的人越來越多，逐漸發展成為壹個鎮，因此得名“文明鋪鎮”。40多歲的文祥夫婦是傳統工藝涼壩制作的繼承人，他們每天早上到中午都會準時出現在這條古老的街道上。壹盒涼糕，加上不斷的吆喝叫賣聲，形成了古鎮壹道獨特的風景。
“涼壩”在文明鋪鎮被稱為“巴郎”。它是由糯米制成的小糍粑，用花生、芝麻和薄荷油制成，味道甘爽。它是祁陽縣最具地域特色的小吃。
巴郎小吃歷史悠久，價格低廉，深入人心。在祁陽，祖孫三代人都能深刻回憶起小時候擁有幾毛錢買壹份冷食的美妙滋味。作者也在文明鋪鎮長大。在深圳工作的八年裏，他每次回家都不會忘記買壹些巴郎帶回深圳，因為他小時候經常吃這種巴郎小吃。在外工作時，我壹直記得巴郎的味道，我總是想回老家買壹些，所以每次回老家，我都要帶更多家鄉的味道來深圳。
由於“巴郎”的制作工藝復雜，賣不上價，現在很少有人繼承“巴郎”的傳統工藝，但文祥和他的妻子已經堅持了20多年。說起他們的手藝，他們還是從他的老人那裏學來的。文祥夫婦說:“這種特色小吃只有文明鋪鎮才有，‘巴郎’也是用它制作的。
文祥和他的妻子堅持用傳統方法制作每壹道工序。從糯米的浸泡到巴郎的成型，要經過八道工序，耗時十多個小時。第壹道工序是挑選有韌性的糯米，用井水浸泡12小時。為了在鎮上的市場時間出售，我們晚上2點起床用石頭研磨糯米漿，用沙袋過濾沈澱，去除多余的水分，然後用蒸鍋蒸壹個半小時。這個時候的秘訣是熱量太大，糯米粉會太硬，熱量不夠，糯米粉會太軟，只有硬度適中，準備好的巴郎才會有彈性，不會塌陷。蒸好的糯米粉，文祥夫婦趁熱錘，石臼敲打。這種原始技術非常費力，但文祥夫婦固執地堅持不要用機器代替。他認為原生糯米比機制糯米好得多，文祥夫婦互相交替著吃。
文祥和他的妻子:“我認為他的粘度越長越好。”磨漿煮漿，淩晨5點天就亮了，沒有時間休息，我們還要準備搗碎面團和沖泡三明治餡料。老文和他的妻子壹次做500個巴郎，將它們搗碎成球，擠壓，填充並觸摸黃油。他們必須從五點忙到八點，然後才能制作巴郎並在市場上銷售。文祥夫婦的巴郎是真實的，人也是真實的。它們是三美元和兩美元，它們從不討價還價。
涼霸-新鮮是最好的。
巴郎的最佳品嘗時間為12小時，在運輸過程中不易保存。與此同時，真正將冷烤技術傳承下去的人卻少之又少。品嘗文祥夫婦的冷盤將是壹件幸事！