配料： 1、鮮雞翅中（最好，我也用過超市裏買的雞腿碎肉，也不錯，只是雞皮多，會出很多雞油） 2、鮮姜（切片） 3、壹杯醬油（如果妳的口味重，可以多加壹點醬油） 4、壹杯白糖（如果口味壹般，醬油和白糖差不多是等量的） 5、壹杯白酒（酒的好壞是直接影響此菜味道的原因，越好越香的酒做出來就越好吃，其實二鍋頭就可以了，但是不能用泡的藥酒，那樣味道會很怪） 6、烹調油
做法：在炒鍋內加適量烹調油，（不能太多，否則出鍋後太油膩，也不能太少，要能夠煎炒雞翅為佳） 等油燒至5成熟的時候，放入鮮姜片翻炒，待有姜的香味飄出時，即放入雞翅 火不能太旺，要不雞翅很快就會糊鍋，要耐心中火翻炒 炒至雞翅有些微微發黃，這時先將壹杯醬油加入，翻炒幾下 等醬油沸騰後放入壹杯糖，（用裝過醬油的杯子裝糖，就把糖裝到和醬油的那個印子壹邊高）繼續翻炒 等到鍋裏的醬油和糖混合物充分混合後變得有壹點點粘稠了 這時可以放入酒，倒酒也根倒糖壹樣，到那個印子那裏，如果喜歡酒味道的，可以適當多添加壹點酒 鍋裏的液體被稀釋了，這時可以蓋上鍋蓋小悶壹小會，大概1分鐘揭開蓋子翻炒壹下，再蓋上蓋子，等到液體又變得粘稠了，即可出鍋！
做法二：
主料：
雞半只，冬菇5朵，姜4~5片，蒜4~5料到。
輔料：
A：酒、醬油、黑麻油各少許。
B：油2大匙。
做法：
1、雞洗凈，在關節處剁下雞翅膀，雞身順便切成兩半，再將兩半分別剁成小塊。
2、姜、蒜各用刀背拍過，冬菇泡軟去蒂，分別切兩半。[美食中國]
3、取壹湯鍋，加入油和姜片、蒜粒，用強功率爆香3分鐘。
4、剩下的材料和調味料壹並加入爆香的湯鍋中，加蓋，用強功率煮8分鐘至滾，去蓋，再以中功率烘煮22分鐘即可。
做法三：
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備壹杯醬油，壹杯蔥姜蒜，大料，壹杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，註意收幹汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
做法四：
原料：
嫩三黃雞1只（800克左右）， 1杯食用油、1杯醬油、1杯米酒、麻油15克、姜20克、蔥30克
做法：
1、嫩三黃雞洗凈剁成5公分大小的塊，雞胗雞肝也剁成小塊，全部裝入砂缽內（雞皮朝上）；姜切片，蔥切段。
2、朝砂缽內依次倒入食油、醬油、米酒，搖晃砂缽，使鍋裏原料能均沾上這些調料。
3、雞表面放上姜片、蔥段（不放水），蓋上蓋，微火燉開。
4、在小火燜煮過程中，為避免開蓋漏跑香氣，我采取手抓砂鍋耳朵，順相同方向水平搖動砂鍋方法，讓鍋中泌出的湯汁、油分布均勻。
5、半小時後，開蓋，看看肉的鹹淡和軟爛情況，如果鹹淡合適，肉香爛，即可關火。
6、淋入麻油，起鍋。
制作貼士：
壹定要選用嫩仔雞，不然難燜熟。三黃雞最好。 檢舉回答完畢，希望對妳的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈