香菇是壹種以前要我愛恨交加的食材，愛它是由於它口感好，恨這是不清楚怎麽做才好吃。但是，直到我解鎖了這類作法，它就成了我們家餐桌上的“熟客”。香菇買回來壹般全是太粗的壹根，把它洗幹凈後先用刀切成壹片壹片的（不用過薄），等水份瀝幹以後放進滾油中先給它“洗洗澡”，
如同炸薯片壹樣，留意時長不必炸過度，炸完撈起來控壹下油。青紅辣椒、蔥姜末能夠準備充分壹下。鍋中留壹點油，先松蔥姜末進行爆香以後，再下青紅辣椒（家中假如有五花肉，可以先放五花肉煸壹下油，會變香），最終下炸好的香菇翻炒。是否美味可口？就算只能這壹盤菜，兩碗米飯也不是問題！
蒜末炒茄絲每壹次去燒烤攤都得會壹道蒜蓉烤茄子，那酸爽的感覺真是太誘人了！但是如果是在家裏，烤可能難以，但燒菜或是很簡單的。蒜和茄子是主人公，別的的配料大家可以依照下面的圖來提前準備。四季豆最好除掉皮，隨後切成絲以後接壹盆水，把茄絲放裏面泡壹會。
除開蒜炒羊肝，別的食材也都切成絲（有條件的可以放壹個西紅柿，剁碎，能夠避免四季豆發黑）。先松蒜泥，蒜香味出去以後再下番茄翻炒，末尾剩余的食材壹起下。見到四季豆軟了以後，此刻就可以加各種各樣調味品了，除開鹽、生抽以外，放些蠔油會變香哦。
尖椒炒肉說尖椒炒肉是“人民小菜”壹點都不算過吧？二種最常見、最壹般的食材，竟能撞擊出這麽絕佳的味兒，這道湖南的象征菜有點兒不容易！吃完那麽多尖椒炒肉，這都是“偷學技能”學來的體會心得！朝天椒看著妳能吃辣的水平選取，切片以後先爆鍋壹下，七成熟就可以了（留意不必糊了）。
五花肉能切成什麽樣子全靠妳自己的刀功了，自然肥瘦相間壹定是比較好的，放進碗裏用生抽醬油、蠔油、鹽腌漬壹會兒。這道菜真真正正炒的時長，和提前準備食材花的時間對比短多了。先松肥的肉煸冒油，直到全部肉釋放出焦香的味道時，加大蒜和朝天椒，炒勻調料就可以了。
蒜蓉油麥菜小青菜還不好炒？如果妳也覺得很簡易，那還真是小看了它。盡管僅僅壹道簡單炒白菜，但是的人做出來便是口味過軟、蔬菜變色，有些人做出來便是極致的10分！前邊油麥菜的解決就不多說了，切成這樣子就可以了。關鍵的在這壹步！走紅快炒但是維持它脆爽口味的重要，因此熟度壹開始就需要掌握好。次之，何不試壹下分多次加蒜泥，滾油進行爆香時加壹部分，快出鍋的情況下加上另壹部分。不信妳就根據我說的試壹下，壹定比妳平常隨意炒的小青菜美味好幾倍！
爆炒豬肝作為壹名內臟器官發燒友，牛肝美味確實不好做，每壹次聞著自身做出來的爆炒豬肝總會有壹股腥味，而飯店裏做出來的僅有香氣。因此，找了壹位主廚好朋友***享他的技巧，大家都來比試壹下技藝吧！如果買牛肝的商販可以幫妳切完，那對他說壹定盡可能幫助切得薄壹點。回家後用清小水泡，正中間可以換幾回水，關鍵目的是為了泡考慮腥的鮮血。
腌漬更重要，蠔油、米酒、鹽、木薯澱粉，最好是不壹樣許多，此外能夠再放點油，避免黏鍋。油燒以後先松配料食材（蔥蒜朝天椒），隨後下牛肝走紅炒，見到它變色以後倒進料汁（蠔油、生抽醬油、米酒、水澱粉、白糖和鹽，放水拌和），再翻炒兩下趕快起鍋，全過程也就大約1min，是否迅速？