蒜泥小龍蝦
食材
小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
步驟
1、用牙刷將龍蝦刷洗幹凈，扯掉蝦線，清水反復沖洗，蒜切末
2、燒壹大鍋水，水沸騰後放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3、熱鍋下油，燒開之後關火，加入蒜末翻炒
4、開火，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒
5、準備壹個碗，加入壹大勺剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調好的湯汁倒入鍋內，差不多沒過小龍蝦，大火煮15分鐘，收汁
7、加入食鹽調味，裝盤
香辣小龍蝦
食材
此方用料比較多：小龍蝦、食用油、生姜、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水
步驟
1、將小龍蝦清理幹凈後瀝幹水分
2、將洋蔥切成寬絲，生姜切成片，蒜瓣拍松，小蔥挽成結，青椒切寬筒
3、準備好各種香料和幹辣椒，準備好白糖和冰糖
4、準備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開大火，鍋內放食用油，燒到5成熱，放洋蔥進去炸
6、炸出香味後放入生姜炸，繼續把各種香料和幹辣椒放進去
7、整體炸出香味後放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色，並且尾部向裏卷起
9、將白糖、冰糖壹起倒進去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火燒開後放入蔥結
12、轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後放入青椒
13、炒至青椒變色，關火，裝盤，開吃
十三香小龍蝦
食材
小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調料、雞精
步驟
1、小龍蝦洗凈備用，姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒，炒出香味後放入姜片、蔥段
3、熬制出香味後，加入青椒面、辣椒面壹起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在壹起平面上
5、下十三香調味料、雞精、攪拌均勻，煮15分鐘
6、收汁10分鐘後，撒上蔥花，即可食用