現在人們生活水平提高了，不但吃喝不愁，甚至大魚大肉等高熱量的食物餐餐不斷，又加上久坐不動而代謝緩慢，導致攝入的熱量過多，時間久了熱量消耗不掉就會轉化成脂肪囤積體內，這可能是多數人導致肥胖的原因。
現在，越來越多的人意識到了肥胖是健康的隱患，所以開始減肥和預防肥胖的發生，於是就有了對有些食物想吃又怕胖的想法，其實，生活中有很多低脂的美食，比如烤羊排，水煮 蝦以及很多蔬菜、水果等，今天推薦的美食是牛肉炒芹菜胡蘿蔔。
牛肉性質平和，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種礦物質，可它脂肪含量非常低，每壹百克的牛肉僅含有幾克的脂肪，屬於低脂肪、高蛋白類食物，對於想減肥的人士來說，經常食用牛肉，既補充了蛋白質，又不擔心發胖，是減肥人士不錯的選擇。
另外，牛肉的肉質鮮美，多吃能增長肌肉、補中益氣、強健筋骨，不像羊肉那麽腥膻，也不像豬肉那麽肥甘厚膩，無論拿來炒、燉、做醬牛肉都非常美味。我們平時做醬牛肉和燉著吃居多，偶爾也會用其炒菜。
不過，要說用牛肉炒菜，跟豬肉和羊肉比確實有難度，因牛肉的肉質緊密，如果處理不好，炒出的牛肉幹硬嚼不爛。其實，炒牛肉是要有方法的，首先，用來炒的牛肉最好選牛柳，這部分的肉質細膩、嫩滑，特別適合炒、煎牛排；其次是刀工，用來炒的牛肉，切片時要橫著肉絲的紋理下刀，把肉絲切段；再有就是腌制，切好的肉絲或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、澱粉用手抓勻，腌制十分鐘以上，起到去腥、入味兒、嫩肉的作用。
今天就用牛肉炒的芹菜和胡蘿蔔，牛肉嫩滑、芹菜清脆、胡蘿蔔鮮美，這道菜不僅有顏，營養非常豐富，是蛋白質和維生素的完美結合。 首先把牛肉切絲，然後放入料酒、生抽、澱粉、植物油用手抓壹抓，放置壹邊腌制十分鐘；胡蘿蔔、芹菜洗凈，分別切成粗細均勻的細絲；蔥、姜切絲。
熱鍋，倒入少量植物油，晃動鍋體，讓鍋的內表面均勻沾上薄薄的壹層油，接著再倒入少量植物油，下入腌制好的牛肉，快速滑炒，當牛肉變色，馬上盛出待用。 另起鍋，倒入植物油，油溫六成熱時放入蔥、姜絲炒出香味兒，下入胡蘿蔔絲和牛肉，小火慢炒，期間可以沿著鍋邊淋入少許清水，蓋鍋蓋燜壹分鐘，讓胡蘿蔔變軟，牛肉熟透。
下入芹菜繼續翻炒，芹菜斷生後，再調入生抽、鹽，翻炒均勻出鍋。 芹菜不能炒的時間過長，壹是維生素容易流失，另外口感也不好，炒出來是脆脆的才好吃。
這樣壹道美味的牛肉炒胡蘿蔔芹菜就做好了，非常美味可口，學會了您也試試做吧。
以上是我對“許多人想吃又怕胖，有什麽低脂的美食推薦？”的解答，以及美食牛肉炒胡蘿蔔的做法，希望對您有幫助。