社會學家Ternikar在其著作《早午餐的歷史》中指出，早餐breakfast和早午餐brunch的分別，在於前者是壹個工作天的開始，而後者卻是周末的歡頌。可以說，Brunch壹直存在於全球多國的傳統文化，例如中國人飲早茶吃點心的習慣就是其中之壹。但在英國，brunch 卻起源於1890年代後期，為早上狩獵後回來的獵人延遲準備的豐盛早餐。因此英式早午餐都是培根、火腿、雞蛋等高熱量的蛋白質。基本上吃上壹份豐盛的brunch，接下來壹天都活力四射。這種風氣迅速蔓延到美國，並成為新奧爾良傳統。紐約迅速效仿。現在brunch 的標誌性菜色——班尼迪克蛋，也是那時候首次在華爾道夫酒店（或德爾莫尼科餐廳）出現。
? 我對brunch的熱愛還應該追隨到小學時候，媽媽非常喜歡廣式早茶，兒時的媽媽就是女神，成天晚茶喝完第二天十點才起來又繼續拉著洋氣卷發的萌娃我開啟早茶的悠閑生活。自然小小年紀的我喝遍了武漢三鎮的廣式早茶。九十年代的早茶和港片壹樣，飯前壹杯茉莉花或紅茶，順便壹道茶清洗餐具，我熟煉的完成壹道完美的工序後才開始任意點自己喜歡的叉燒包、蝦餃、皮蛋粥、鳳爪…………基本是媽媽熱愛廣東文化，我也是浸泡在富足美味的廣東美食之中。飯後的剔牙行為是每個飽飯後的行為藝術，我壹直就問為何要剔牙？為何要剔牙，這個問題在港劇中也找不到答案。要申明壹點，十二歲之前的我簡直人間天堂，自從學了dance手藝，我整個人就變成了苦行僧，因此我能從dance裏獲得那麽多，也算是苦盡甘來，沒有藝術之家的氛圍想孕育出壹顆成為藝術者的心也是阻力重重。
回到brunch，追隨它的歷史?發展分為三個階段：
? 壹1920年代：禁酒令時期
壹1920年代美國禁酒令的產生，當時的brunch已經有二十年的歷史，但為了滿足上流人士對白天飲酒的借口，早午餐中開始流行以西多士搭配Mimosa 或Bloody Mary 之類的雞尾酒。
二 1950年代： 女性與中產的恩物
? 當時美國的大蕭條完成了大亨小傳的年代，使得brunch的發展發生質的轉變。1933年，《華盛頓郵報》的作者Ruth 稱呼 brunch 為“職業女性的壹餐”，格調立馬變成女性獨立覺醒的標簽和代言，想想奧黛麗赫本在1961年站在Tiffany櫥窗前手拿牛角包和咖啡的場景，可以想象那個年代的紐約女士已經開始擁有自我覺醒及儀式感融合的新亮點。
? 三酒店自助餐年代
? 隨著消費觀念的提升，那個年代隨著炫耀性消費的滋生，brunch變成上層人士悠閑的社交活動。無疑是早午餐的新形式。這種模式壹直延續到現在，遍布全球。
? 吃遍天下不算，但總歸是品嘗了大大小小酒店的brunch，我最熱愛的只有老三樣：第壹Omelete，蛋卷裏面只會放入超級多的cheese不用其他材料，然後胡椒和番茄醬打底，好嘛！美味的Omelete可不是所有廚師可以做出來的，盡管我有吃到最香嫩可口的但也制作不出人家那五星級的質地。第二可頌，對可頌我是最有發言權，至今為止吃過最美味的還是紐約中心舞蹈學校門口的那壹款，OMG我的味蕾和鼻腔充滿了牛油的香氣，酥脆可口，想想就幸福感爆棚。第三就是壹大盤蔬菜沙拉，這個沙拉也不是所有早午餐可以完美的，有機蔬菜才可以攪拌出草草綠油油的香味來，有關於brunch，吃的是食材，吃的是情懷，吃的是安全感，吃的是儀式感，吃的是腸胃滿滿但沒有絲毫垃圾佐料食材的尊重感，吃的是對生命的敬畏以及對心靈的凈化。