成為壹名職業美食家的方法
第壹，有錢，超級有錢。
這是作為美食家最基本的要求，有錢吃山珍海味，也有錢吃六塊錢的關東煮，只有多吃、猛吃、狠吃，才算半只腳踏入了美食界，必須得有錢，沒錢，呵呵。
第二，懂交朋友。江哥作為長者跟大家分享壹個人生經驗：朋友貴在精，不在多。若妳做到了這點，很明顯的壹個好處就是，到了美食之都順德，地頭蛇便可帶妳吃遍當地最正的美食。為什麽壹定要地頭蛇帶妳去吃呢?因為有些美食妳花錢也買不到。
沒有地頭蛇帶路，妳去當地最豪華最旺的餐廳吃，只能吃得妳滿嘴情懷，而地頭蛇朋友能讓妳充分見識到高手在民間的江湖傳說。鄉野小路，質樸無華的飯館，壹個破碗便可讓地頭蛇把食材、吃法、傳說全部盤托出來。
第三，有文化，非常有文化。
如果妳沒文化，地頭蛇朋友在跟妳講眼前的這道菜的歷史，妳怎麽理解的了，沒文化的表現是，滋溜滋溜的吃完，壹抹嘴，放個屁，呼呼大睡去了。有文化的表現就是像江哥壹樣。
第四，對美有追求。這就是為什麽所有美食家都像江哥壹樣那麽瘦，就是因為太難吃的東西，根本不吃，嘴巴刁得很，寧願餓也不吃。這也說明了為什麽吃貨都那麽胖，因為對美食沒有任何追求，饑不擇食，色中餓鬼。既然美食家的嘴巴都那麽刁，是不是嘴巴的構造和吃貨有本質的區別呢。在這裏江哥可以很負責的說，有本質的區別：美食家的舌頭味蕾全部打開了，相當於功夫裏的打通任督二脈無敵了，對食物氣味、味道、口感、溫度等及其敏感，吃得出食物的層次感、豐富度，得到極大的享受。而屌絲吃貨得到的只有兩個字：好吃。第五，對生命抱有敬畏之心。這是美食家的最高境界，技術上來說，地球上任何東西都可以吃，如果妳對生命毫無敬畏之心，妳不覺得妳的肚子就是壹座小型墳墓嗎?沒有靈魂，只知道吃，只知道滿足自己的舌頭。
現代知名華人美食家
蔡瀾
新加坡出生，祖籍廣東潮州。電影制片人、電影監制、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，世界華人健康飲食協會榮譽主席。
唯靈
原名麥耀堂，原籍廣東順德。香港資深飲食評論家，現為潮州城集團董事、專欄作家、國際美酒佳肴鑒評家。
梁文韜
廣