糯米切糕是雲南本地有名的甜品類小吃，深受大家的歡迎，走在雲南的街頭到處可見，軟糯香甜，香甜可口，做糯米切糕糯米要提前浸泡，糯米蒸好後壹定要加開水，糯米蒸好後要多搗壹下等，這樣做出來的糯米切糕軟糯香甜，勁道不粘牙。
糯米是我們生活中經常吃的食材，軟糯好吃，營養豐富，糯米的吃法有很多種，用來煮粥、做粽子、糯米糍、糯米餅等各種美食，都非常的好吃，軟糯香甜，用糯米做成糯米切糕香甜可口，軟糯香甜，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃。
壹、糯米切糕制作步驟1、準備食材：糯米、紅棗、葡萄幹、白糖
2、把糯米淘洗幹凈，用水浸泡12個小時，浸泡至用手輕輕壹搓就可以把糯米搓碎的狀態，把糯米撈出來，控幹水分放進盆子裏。
3、蒸鍋裏加入水，把糯米放進去蒸，糯米裏面不用加水，蒸鍋上汽蒸半個小時左右，蒸好後，把糯米拿出來，趁熱加入適量的開水
4、開水要慢慢地加入，壹邊加入壹邊攪拌，攪拌至糯米變得黏稠，挑起來有拉絲的狀態就可以了，加入適量的白糖，攪拌均勻。
5、再放進蒸鍋裏蒸，水開蒸半個小時，紅棗洗幹凈去核，也放進蒸鍋裏蒸壹下，這樣口感更好，葡萄幹洗幹凈備用，也可以放自己喜歡的果幹。
6、糯米蒸好後拿出來，用搟面杖把糯米搗壹下，要反復地多搗壹下，這樣吃起來口感會更好，更勁道，準備壹個小盆，盤子裏鋪上保鮮膜。
7、先鋪壹層糯米飯，再鋪壹層紅棗，再鋪壹層糯米飯，再鋪壹層葡萄幹，最後鋪上壹層糯米飯，整理平整壓緊實，用保鮮膜包好，上面壓上壹個重物，壓壹晚上就可以了，脫模切塊，就可以吃了。
二、糯米切糕小技巧1、做糯米切糕，要選擇優質的糯米，糯米要提前浸泡壹下，壹定要浸泡至糯米用手壹搓就碎的狀態，這樣做出來的糯米切糕口感更好，更軟糯香甜。
2、第壹次蒸糯米的時候不用放水，糯米蒸好後，壹定要加入開水，水要慢慢地加，水不能加多也不能加少，水多了不成型，水少了又會硬。
3、做糯米切糕，可以根據自己的口感放糖，第二次蒸好後，要用勺子多搗壹下，這樣做出來的糯米切糕口感更好，可以根據自己的喜好來放自己喜歡的果幹。
總結：糯米切糕就做好了，軟糯香甜，香甜可口，勁道不粘牙，看著就好吃，糯米切糕老少皆宜，制作也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的糯米切糕，喜歡吃的可以試試。