說到重慶美食，熱辣火紅的火鍋是否是第壹個印入妳想象的畫面。火鍋，已經成為重慶人的基本生理需要!沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。妳壹看看為眾吃貨整理的重慶火鍋大盤點吧!
重慶火鍋地道吃法
1、正宗的重慶火鍋在鍋裏面有9個格子，按菜分格而食。
2、天氣越熱，火鍋食客越多——夏天打著赤膊在火鍋店裏面興高采烈的食客都是重慶本地人。
3、吃火鍋後降火的最好方法，是在吃火鍋用的油碟裏放壹匙醋，百試不爽，而且多了壹種獨特的味道(重慶人經常如此)。
4、高中低檔吃火鍋
高檔場所：以洪崖洞的“洪鼎?每人美火鍋”為代表，環境非常好，顛覆傳統火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人壹鍋，88—168元/人。
中檔場所：解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區政府對面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所壹般20—50元/人(視點什麽菜而定)。
平價場所：主要集中在渝中區民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道裏面，那裏的“老油小火鍋”10—15元/人，很受學生歡迎。
火鍋燙菜時間表(驗證後的健康版)
老肉片(厚)：10分鐘
河蝦：5分鐘
鱔魚：15分鐘
肥腸：10分鐘以上
午餐肉：可直接吃
牛肉丸：10分鐘
鵪鶉蛋：1分鐘
香菜丸子：4分鐘
無骨鳳爪：15分鐘
黃喉：2-3分鐘
魷魚：2分鐘
牛百葉：5分鐘
鴨血：10分鐘以上
蘿蔔：3分鐘
豆芽：3分鐘
海帶：5分鐘
花菜：3分鐘
西紅柿：可直接吃
冬瓜：5分鐘
豆皮：2-3分鐘
豆幹：2-3分鐘
香菜：最多1分鐘
平菇：6分鐘
藕片：1-3分鐘
黃瓜：可直接吃
推薦餐廳
灘子口當年老火鍋
地址：九龍坡區九濱路美食壹條街
價格：人均30-40元
推薦理由：這個不是壹般的老油，而是用木頭格子劃出來的正宗老油火鍋哦!光是這木頭格子就已經很巴實了.味道嘛，自己來試吧!
老重慶記憶老竈火鍋
地址：沙坪壩正街8號欣陽廣場內
價格：相較壹般火鍋，有壹點小貴
推薦理由：不論是店面裝修、菜品裝盤，還是服務員著裝和放的音樂，都有回到上個世紀老重慶的感覺，很有特色的壹家老火鍋店，酸梅湯很好喝。
不可錯過王腰片火鍋
地址：南岸區白鶴路130附77-78號
價格：人均40元
推薦理由：以特色腰片著稱，腰片非常嫩，燙壹下，吃起來很有口感。他家湯底味道有點重，微辣都已經很辣的，打算前往的吃貨們註意了哦~
新鮮特色 朱媽老火鍋
地址：渝北區新南路142號
價格：人均50元
推薦理由：路過就能聞到濃濃的香味，飯點時去吃，基本都得排隊，超高的人氣是對其味道的最佳認可憑證。味道確實不錯
英雄不問出處的重慶小面
說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城什麽的，但重慶有壹種美食與火鍋壹樣出名，那就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把壹碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在壹起，不論身世，不論地位，為的就是壹碗重慶小面。
小面之所以稱“小”，是指素面，區別於添加了肉類(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只添加少量青菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放壹些作料，然後把作料和開，就可以吃了。
然而，小面的“小”，也得名於重慶人對小面的那份熟悉感與親切感。當妳漫步在山城的街道上，時常會看見薄霧依稀的清晨，重慶街頭巷尾五步壹家館，三步壹個攤的小面點上，老板兒將壹切準備就緒了，天才剛亮，勞作的辛苦，報酬的微薄，就從食客點的第壹碗小面開始;抑或是在重慶大霧的夜裏，透過霧氣隱約中看見遠處路邊小面攤的微弱燈光，朦朧的蒸汽讓人心頭壹暖……正是因為這點滴的生活片段中那份不可言狀的感動，才讓“小面”來得如此熟悉而親切。
推薦地
特色吳記豆花面
地址：南坪萬壽路中百倉儲
價格：人均7元
推薦理由：豆花面的味道絕對是小面中的重口味，而吃的特色也在於挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀來吃了，太安逸了~
特色小面板凳面
地址：渝北區松石支路108號
價格：人均4元
推薦理由：價格合理，味道也巴適，可以自己再調味，比如多家海椒和醋，服務不見得不好，飯點的時候黑多的哥也過來吃，那個嘈雜~
開半天豬耳朵面
地址：渝中區大坪楊家坪方向
價格：人均9元
推薦理由：雖說是小面起家，但豬耳朵才是招牌，刀工超好，拌好後鮮香不膩，實乃下酒佳品，又香又脆的豬耳朵，流口水啦~
巷巷面
地址：渝中區牛角沱汽車站對面
價格：人均5元
推薦理由：湯底麻辣濃郁鮮香，毛肚兒、鱔魚味美，環境也不錯，生意很好，去晚了還要排隊。吃貨們錯過高峰期去試試吧
重慶江湖菜 讓妳暢遊麻辣仙境
所謂江湖菜，指壹般沒有經過正規培訓的江湖廚師自創的菜式，因為重慶人不墨守成規，又追求刺激，當廚的也就不愛照菜譜做菜，怎麽麻辣怎麽來，屬於“野道”。判斷壹道菜是不是江湖菜，最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是壹把壹把地往鍋裏甩辣椒了。
在重慶，江湖菜大概在上個世紀八九十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮壹個叫林中樂的路邊店推出的辣子雞，之後南山泉水雞、翠雲水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領風騷壹兩年。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。
現在重慶各大江湖菜館，可謂是群星薈萃，美食遍地啦。
推薦餐館
老道江湖菜
位於大渡口的老道江湖菜，如今在食客圈中小有名氣，口碑不錯，算是江湖菜裏比較有特色的壹家，這裏“堅持CEO親自下廚”、“堅持不打折”，此外，還有壹個傳言說很多人吃了這裏的飯菜“朋友耍成了”、“工資增加了”……哈哈，貪嘴的吃貨們，壹起來看看吧!
推薦理由：既有江湖菜的粗獷豪放，也能體驗到私房菜的精巧心思，加上註重川菜傳統技法的采用，對食材選擇、口味搭配堅持真材實料。其環境優美、交通便利、服務熱情，是朋友聚餐、情侶約會、家人團聚的理想場所。
地址：大渡口法院旁邊斜坡上行100米左右(輕軌平安站下，從鋼花路出口出站，走出來就是大渡口區人民法院。前有個紅綠燈，走左邊路口上行100米)。