解析:
黃瓜最初叫“胡瓜”，這是因為它是西漢時從西域引進的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。
功效：
黃瓜是壹味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，壹定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
適合人群：壹般人群均可食用。是糖尿病人道選的食品之壹。
適用量：每天1條（100克）。
溫馨提示：黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。
豆腐以其營養豐富，物美價廉，深受人們的喜愛。尤其是隨著高血壓、高血脂、冠心病等“富貴病”的不斷增加，豆制品的價值也越來越高。
據報道，大豆及其制品具有降血脂、抗氧化、抗癌、抗動脈粥樣硬化等作用，這主要應歸功於大豆中壹種叫“大豆異黃酮”的物質。例如日本居民每日食用較多量的大豆或大豆制品， 通過檢測發現血漿、尿液中的三羥異黃銅、二羥異黃銅和6—甲基大豆素及其代謝物的水平都很高。經流行病學調查表明：日本人的前列腺癌、乳腺癌的發病率要比西方國家的低，而血漿中的大豆異黃銅是西方人的7-100倍，這其中肯定有因果關系。
民間有句俗語說：“要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。”因為豆腐中的大豆異黃銅能減少動脈粥樣硬化的發生和調整體內代謝平衡，並含有豐富的維生素，加強皮膚的營養。豆腐中96%的蛋白質能被人體吸收，且含脂肪少，又無膽固醇，因此最適宜患動脈硬化、高血壓和冠心病的病人常吃。而且每100克豆腐中含鈣240毫克，比同量牛奶高出壹倍，中老年人常吃豆腐可預防骨質疏松癥，並能減少肥胖病、高膽固醇血癥和冠心病等的發生。