壹：毛豆連著莢壹起炒
材料：新鮮嬌嫩的毛豆（不能選太老的豆種）、蔥、姜、花椒、小茴香、桂皮、精鹽
做法：
1、先將準備好的毛豆用清水洗幹凈，在洗的時候壹定要盡量的將細毛清洗幹凈；把蔥、姜切片備用；
2、鍋中放水，煮開後放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，大火煮開。接著將火改為小火後，敞蓋煮7分鐘左右關火，毛豆撈起瀝幹水備用；
3、鍋中放油，油7分熱放蔥、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加醬油調味；
4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（為了保持毛豆顏色壹直碧綠，最好不要蓋蓋燜煮）；
二：炒毛豆豆粒
材料：毛豆、青椒、姜、蔥、幹辣椒、醬油、鹽
做法：
1、毛豆去莢只取豆粒，洗凈備用；
2、鍋內倒入少許油，把切好的蔥花、姜末放入鍋裏，爆炒出香味；
3、放入毛豆煸炒壹會，加醬油潤色，繼續炒；
4、煸炒後加少許水，燒壹下，使豆子浸透，略炒後加入幹辣椒；
5、繼續翻炒至豆子熟透即可。
炒毛豆怎麽做好吃
炒毛豆看似簡單，但要想做得好吃並且最大可能發揮它的營養價值，這可不是件容易的事。炒毛豆怎麽做好吃呢，有經驗的美食達人今天為大家推薦幾種方法。
絲瓜炒毛豆
功效：降糖、降血壓、降血脂
材料：絲瓜、毛豆、幹辣椒、蒜、蠔油
做法：
1、絲瓜削皮洗凈，從中間切開，切成菱形長條；蒜用刀拍碎；
2、鍋內放油後放入蒜和幹辣椒爆香；加入洗凈的毛豆快炒；
3、將毛豆翻炒至七成熟，加入絲瓜翻炒；
4、然後倒少許蠔油；將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可。
雞蛋山藥炒毛豆
功效：開胃消食、潤腸排毒
材料：毛豆、山藥、雞蛋、黃瓜、雞精、料酒、剁椒
做法：
1、山藥去皮，切成小丁；黃瓜洗凈，切成丁；雞蛋加入料酒和鹽打散；
2、把山藥丁和毛豆焯水煮2分鐘後撈出，瀝幹水分；
3、鍋中加適量油，燒熱後倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，裝碟；
4、重起鍋，翻入油，下剁椒煸炒；
5、倒入焯水的山藥丁、毛豆和黃瓜丁煸炒均勻，加入鹽和雞精調味；
6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。