很多人都知道，山東人對於面食的熱愛不亞於陜西人，雖然兩個地方的人都對面食情有獨鐘，但兩個地方的飲食習慣還是有壹定差異的。山東人主食是吃面條、饅頭、水餃等面食，吃米飯的次數並不高，對於元宵、湯圓、粽子等傳統小吃不是很能接受，所以山東人慶祝節假日時基本上是吃餃子的。其實稍微了解山東這個地方的人都知道，他們的日常三餐主要是以鹹鮮為主，像海腸餃子、烤加吉魚等都是很受歡迎的食物。
雖說山東人喜歡吃面食以及海鮮類的食物，但並不代表這裏沒有來自其他地區的 美食 ，畢竟每個人都抗拒不了 美食 的誘惑。在山東很多地區，會出現壹種來自新疆用羊肉做成的 美食 ，像烤羊肉串、烤羊頭等當地人都很愛吃。羊肉這種食物雖然在新疆當地很出名，做法也是獨具特色，但是每個人對於食物的理解不同，所以做出來的味道也有所差異，山東人對於羊肉的做法有著自己的見解。
每串羊肉串有壹斤羊肉，羊頭都是先鹵後烤的
今天我要介紹的這家在山東賣羊肉串的大叔就自創了壹種羊肉的吃法，很受當地人的喜愛，甚至有的食客為了吃上他做的羊肉，又是給他買煙又是買其它東西的。這位大叔是位地地道道的山東人，所以也有著山東人豪爽的性子，這壹點從他做食物的分量就可以體現，羊肉串用大鐵簽串著很大塊羊肉來烤，壹串的分量出去鐵簽足足有壹斤，羊頭的大小跟我們平時看得差不多，不過做法卻很獨特，是先經過鹵制然後再烤的，羊腦烤得很嫩，羊頭其它地方的肉吃起來也是軟糯香甜。
壹斤羊肉做成的羊肉串卻是很吸引人，比較大的食物總是令人很向往。山東這位大叔先是用大羊肉串吸引食客，然後再味道上又很有特色，所以很快就征服了食客的胃。做餐飲這壹行，不光是味道上要下功夫，經營也是很重要的壹步，要先吸引食客來店裏面，食客才會品嘗到食物的 美食 ，才會繼續吃，或者是通過試吃和發宣傳單的方式等，不能開壹個店就等著食客自己上門吃，這樣即使是有好味道銷量也不可觀。
60元壹串的羊肉串，壹天至少賣出100串
其實，這家店的羊肉串大致做法跟很多地方壹樣，都是直接烤制的，不過不同的是，這家店烤的羊肉串吃起來沒有腥味和膻味，有壹股煙熏的香味，因為大叔用料很紮實，所以羊肉串吃起來讓人很滿足，壹串羊肉串的價格是60元，光是羊肉串他家壹天就得賣上100多串，這還是沒算羊頭和其它食物的量。看見這家店生意如此火爆，有很多人都想來學習這門手藝，而大叔的原則就是只教熟人不教生人，並且大叔說，如果嫌棄他家收費太高的可以不用來，他們不缺食客。
山東大叔之所以有這樣的底氣說食客愛來不來，主要是因為他有足夠的實力，他們家根本就不缺食客，每天都是供不應求，少幾個食客是沒啥關系的。60元壹串的羊肉串確實打破了我們的認知，但是我們看見的羊肉串都是很小壹串，而這個足足有壹斤的羊肉，總的算下來還比我們平時吃的便宜，只是大家可能壹時間無法接受這樣的價格而已。
評價：
總的來說，山東大叔自創的羊肉 美食 ，做法獨特，用料紮實，每個羊肉串都是用壹斤的新鮮羊肉串的，吃起來口感也不錯，外酥裏嫩，羊頭味道也很好，羊腦很嫩。雖然每串羊肉的價格是60元，但是總得算下來比我們平時吃的羊肉串劃算多了。