壹、清蒸鰈魚
用料：鰈魚 ? 紅椒 ?青椒 ?料酒 ?蒸魚豉油 ? 蔥姜
做法: 1、把準備好的鰈魚去鱗，兩面的鱗都要去掉。
2、把魚的腸子和魚鰓小心的去掉，然後用清水洗幹凈，最後為了能更好的入味，再在魚的身體上劃些十字出來。3、拿壹個盆子把魚放在裏面，在魚的身上擺上姜片和蔥白絲，最後在它的身上淋上料酒開始腌制，腌制的時間大概為十分鐘，如果特別喜歡吃鹹的話，可以加點鹽在上面。
4、把大蔥洗好用刀慢慢的劃開， 然後再小心的切成絲。
5、然後把切好的蔥絲放在清水裏浸泡起來，這時妳會觀察到蔥絲會打卷。
6、把青椒和紅辣椒，用刀切成圈放在壹旁備用。
7、把腌制好的魚放在蒸鍋上面，蒸的時間大概為8分鐘。
8、把蒸好的魚從鍋裏拿出來，把裏面的水和蔥、姜倒出來，再開始鋪上新的蔥葉和青椒、紅椒。
9、在魚的上面淋上豉油。
10、在鍋裏倒上少許的食用油開始加熱，然後等油冒煙的時候把它慢慢的淋在魚的身體上。
11、壹份香氣撲鼻的清蒸鰈魚就可以品嘗了。
二、糖醋桂花魚
用料： 桂花魚 ? 油 ?鹽 ?冰糖 ?生抽 老抽 ?醋 ?蔥姜 ?料酒
做法：1、準備把桂花魚清理幹凈，去掉內臟，放在盤子備用，同時小蔥洗凈切段、姜切片。
2、桂花魚需要瀝幹水分，在魚背上用刀劃幾下，兩邊都會處理壹下，在刀口上抹上鹽，腌 ?制10分鐘即可。
3、鍋中倒入適量的油，把鍋燒熱後，放入姜片和蔥段，翻炒爆香，炒好之後需要把姜和蔥 ?撈出不用。
4、把魚倒入鍋中，中火慢慢煎，煎至兩面金黃即可。
5、魚翻面煎時，不用翻面了，但也需要妳不停的晃晃鍋，以免魚肉粘鍋，這時可以放老抽 ? 和生抽上色，澆在魚身上即好。
6、再倒入適量的黃酒爆香。（是為了去魚腥味）。緊接著加些米醋。
7、往鍋中加溫水、冰糖、蔥段和姜片，大火燉開後轉小火燉10分鐘。等水少了之後，大 ? 火收收汁。
8、鍋裏不要全收汁，留下壹些底汁，把魚取出來放在魚盤裏，然後大火燒汁，加入澱粉， ? 慢慢熬成稠稠的糖醋汁即可。
9、把做好的糖醋汁倒在魚上面，澆汁完成後即可享用吧。