年糕是東亞過年的壹種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子都壹年比壹年高。
年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為壹種春節食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。
食材主料： 糯米粉 400g
輔料： 大米 200g
步驟1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了壹晚
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裏,保鮮袋上抹了點油
3.用搟面杖慢慢壓細
4.壓細後放進盆裏， 加入糯米粉
5.和成光滑的面團
6.然後，將面團搓成長條
7.切成喜歡的長短後，壓扁
8.放籠屜裏大火蒸二十分鐘即可
小貼士：
1.輔料用梗米粉會更好，但是大米比較常見，而且大米煮熟再再碾細之後也很粘。
2.如果想要吃特別 軟糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出來的年糕適合煎著吃。
很多人家裏的團年飯上，都少不了年糕，試著做壹做吧！
希望每壹看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！
把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。也不只是在過年才吃，當今壹年四季都有年糕出售。
上海人最愛吃年糕，南貨鋪中有真空包裝的出售，也有浸在水中的。據上海朋友說，還是浸水的比較好吃。
最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裏紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡壹點，年糕就沒有從前的好吃。舊菜，都是大油大鹹的，炒出來的年糕，才特別美味。
到了大閘蟹推出的時候，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高級的菜了。
想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚麽都派上用場。每到日本新年，壹定有相撲手舂年糕的風俗習慣，他們對年糕的重視，尤甚中國人。
最普通的吃法是在街邊，小販們把壹塊塊乾年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上豉油，那股香味傳來，沒人抵抗得了，壹定掏錢買壹塊來吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了壹片很薄的紫菜，日本人已當是天下美味了。
有時他們也把年糕捏成圓形，放兩個在紅豆沙中當甜品，叫為「夫婦善哉」。這種甜品下大量的糖，不甜死人不罷休，沒有那兩粒無味的年糕來中和，壹定鬧人命。
海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同。我們去吃日本砂鍋，總把年糕煮得稀巴爛。
韓國人也吃，他們做的和中國的比較接近，硬度也相若，喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。
有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜，韓國菜沒有泡菜就不成菜了。更富有的加魚、蝦、鮮魷類，年糕煮久了入味，是可口的。
當今的新派年糕，已加了紅蘿蔔，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，甚麽都加，像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味。
自制年糕
“ 孩子特別愛吃年糕，外面買的又不放心，於是自己在家學著做，挺簡單的。 ”
備好食材（糯米粉和粘米粉放在壹個碗中）
把糯米粉和粘米粉拌勻後再拌濕（邊拌邊搓成小顆粒狀），用手試試濕度，手壹抓成團，壹搓就碎開
蒸鍋鋪入紗布，將拌好的面粉放進去蒸20分鐘
蒸熟後拿出來，涼至不燙手時放進面包機攪拌15分鐘
攪拌好的面團拿出來整形，放冰箱冷藏，幾個小時後基本定型後拿出來切片
成品圖
整形時手上抹點油避免沾手。
我們湖南老家做年糕是，把糯米放入開水鍋中撈壹下，瀝幹水放入木桶蒸熟，然後放入石槽中搗爛，取出後放入模具中成形。放二天，等完全冷卻後，切片放入水中浸泡著。(壹般是冬至後做，因為冬至後溫度低，)可以用水浸泡幾個月不壞，吃時撈出煎或炸，煮炒都可以。
今年農歷二十六，離過年越來越近啦。 過年吃年糕也是我家的習俗，年糕諧音“年糕”，有年年高升，越來越好的寓意。
年糕做起來有很多方法，比如直接使用糯米制作，然後用手打來制作年糕，家常也可以使用糯米粉來制作。
我家通常都是用糯米粉來制作，不過這個糯米粉也有講究，糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然後瀝幹後，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬幹，就可以使用了。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好。
年糕要軟糯不粘牙，裏面加入壹些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ，分享壹個不錯的年糕配方給大家，希望妳們喜歡！
自制年糕：配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，溫水：200g。
制作步驟：
1、糯米粉、站米粉混合過篩，加入植物油，慢慢加入溫水，和成壹個柔軟不粘手的面團。
2、手上抹油，將面團整理成自己想要的形狀。
3、蒸鍋大火上汽後，保持大火蒸半個小時左右。
4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韓式炒年糕都是非常美味的。
這款簡單又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜歡的夥伴們趕緊試試吧！
夥伴們， 妳們平時喜歡怎麽吃年糕呢？ 歡迎在評論區分享妳的 美食 心得！
我們廣西柳州，年糕不叫年糕，叫做過年粑粑。我們這裏的過年粑粑主要原料是糯米，做法也不算復雜。
記得小時候，每到快過年時，殺年豬和打年糕是每家每戶必不可少的活動，因為這兩者都是要人幫忙來做的，自己還做不了。過年粑粑主要用我們本地的糯米來蒸熟，之後放到壹個類似錐形的石頭容器中進行捶打，需要兩三個人來做，可以說是個體力活。捶打之前需要清洗容器，然後往裏面塗抹壹些黃油，防止黏住。而錘年糕的錘子也有講究的，我們那裏多數都是直筒的，挑選質地堅硬的木材來做，而且壹用就是很多年。
糯米會加壹些堿水壹起蒸，這樣蒸出來的糯米顏色比較好看，帶點黃色，當糯米捶打得變成年糕的時候，連同錘子壹起放到盆裏，用糯米的稻草來順著錘子把年糕刮下來。接著用手取壹個大小合適的小團，捏成小碗大小的餅狀或者其他形狀，放到簸箕中，待其自然冷卻變硬，這樣就算完成了。後期保存的話壹般是放到壹個陶瓷的水缸裏面，加水沒過年糕，用水來浸泡保存，吃的時候拿出來就行。
下面講講我們這裏年糕的吃法，過年粑粑保存在水缸裏面，吃的時候先準備壹個粑粑架，類似於燒烤架的東西放在火爐旁邊，把年糕放在上面烤軟就可以吃了。當然，這只是壹種最簡單的吃法，但是我個人喜歡拿壹個小碗倒壹些白砂糖，然後邊咬年糕，邊蘸著糖吃。除了配白糖，我們的年糕還可以在打油茶的時候，把烤軟的粑粑切成壹片片的，放到油茶的碗裏，過年很多時候早餐就是吃點年糕，喝點油茶就行了。再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉，這個吃法應該叫做“肉夾糕”吧！
炒年糕好像是韓劇大排擋的標配。 炒年糕好像也成了吃夠炒米粉的女孩子的不二之選。炒年糕很簡單，不需要復雜的食材，省去了淘米做飯燒菜的麻煩。
1、年糕切成片，不要太薄了，放在水裏浸泡壹會，控幹水備用。
2、豬肉切碎末，大白菜切條，蔥末。家中現成的食材比如胡蘿蔔、蘑菇、香菇、西藍花切碎加進去豐富口味。
3、配制醬料。將適量自制辣椒醬，鹽、糖、胡辣粉、黃酒、醬油、美味鮮（耗油，生抽都可以）均少量壹起加入碗中，加少量開水攪拌好。
4、熱鍋入油，爆香蔥姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜歡西紅柿可以放壹個壹起炒）。待白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在白菜上，不用翻炒，蓋上鍋蓋燜壹分鐘左右。
5、倒入調好的醬料，翻炒年糕。小心糊鍋，翻炒快點哦。湯汁快收幹，撒上切好的蔥末，裝碗即可。
年糕最簡單吃法，煎炸之後，抹上喜歡的料汁，鹹甜軟糯！
今天在菜市場看到有賣年糕的，順便買了點回來，年糕在南方城市比較常見，北方城市相對較少，年糕是壹種用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕類食品，年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等營養元素。年糕的做法有很多種，可以煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。
年糕買回來壹直在想怎麽吃，平時很少做年糕，對於年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到還有臘肉，就想著試試用年糕來炒臘肉怎麽樣，做出來味道還不錯，年糕吃起來勁道有嚼勁，臘肉表裏壹致，色澤鮮艷，黃裏透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，下面把做法分享給大家。
食材準備：年糕、臘肉、青椒、姜、幹辣椒；
1、年糕切片用溫水泡十分鐘，然後瀝幹水分備用；
2、臘肉用溫水泡半個小時然後沖洗幹凈切片備用；
3、青椒洗凈切片、姜去皮切片備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入臘肉、幹辣椒、姜片炒勻；
5、加入年糕翻炒均勻，加少許清水；
6、加入少許鹽（臘肉裏有鹽哦）壹勺蠔油、壹勺生抽，半勺白糖，翻炒均勻；
7、待年糕變軟加入青椒翻炒1分鐘即可；
8、出鍋裝盤、年糕炒臘肉就做好了，年糕軟糯、臘肉濃香、鹹鮮適口，好吃又下飯，做法簡單又省事。
年糕有很多做法，我的家鄉把年糕叫糍粑，兒時的記裏，臘月裏打的年糕泡在水裏，喜歡拿來在碳火上烤，切小塊煮酒釀，最喜歡把年糕用油兩面煎到金黃，淋點糖水，那滋味，想想就饞。
困疲情所困，今年沒有吃到母親準備的年糕，自己動手做個糯米粉簡單版年糕，壹解鄉愁。
小秀做的糯米粉簡單版糍粑小豆年糕很不錯，妳也來試試
食材：紅豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉
做法：紅豆洗凈泡二個小時加入幾片老姜，大火燒開轉小火燉到豆子酥軟，加入適量的糖備用，糯米粉用開水燙壹部分，慢慢加入幹粉揉均勻，適當加入壹些冷水，充分的揉到位，放壹邊醒二十分鐘，起鍋入油，將糯米面團成大湯圓狀，放入鍋中壓平煎到兩面金黃取出，搭配紅小豆壹起吃。
紅豆湯入冰箱冷藏壹下更有風味，兩種不同的口感交織在壹起……
妳也試試吧！
第壹次吃年糕，它是壹道火鍋的配菜，吸收湯汁後軟軟糯糯，記憶猶新。其實年糕可以有很多味道，就看妳賦予它什麽的樣的靈魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享壹下年糕的基本做法：
用料：
糯米粉 100g
粘米粉 200g
溫水 180g
油 少許
將兩種米粉混合，加入溫水，揉至成團，手沾上油搓成條狀或扁平狀，鍋內水燒開後放入蒸二十分鐘左右，取出晾涼，冷卻後切片即可制作美味。壹次用不完的可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏保存。