在古城保定，若論冬季時令小吃，當首推糖葫蘆，單在市區有名有號的不下十來種。其中影響最大的當數趙錫康的中國壹絕“糖葫蘆王”。其總店——“糖葫蘆王”美食公司位於保定市南市區蓮池門口內。“糖葫蘆王”美食公司制作的糖葫蘆講究“香、甜、酥、脆”，不粘紙，不粘牙，有壹種自然清香，從很遠處就能分辨出來。除了主料大紅山植之外，還有青絲、玫瑰、香油、核桃仁、綠豆、紅小豆等多種原材料，做工精細、個大，外觀漂亮，口感好，深受保定人的歡迎，並正在積極走出河北，逐步成為全國的“糖葫蘆王”美食集團。般價位：1—6元/串
受歡迎程度:5
名吃特點：冰糖葫蘆是個寶
是冰雕玉砌？是珠聯壁合？亦或是匠心獨具？
黃的燦爛、紅的欲滴、白的晶瑩、墨的郁醉……
壹串串糖葫蘆在呂勝花的手中成壹個個作品，仿佛唐三彩的華麗，又仿佛北國冰雕的凝固……青絲玫瑰核 桃仁、山楂豆餡桔子瓣、什錦桂花棗桃幹……咬壹中酥、香、脆、甜……
保定的冰糖葫蘆在省內遠近聞名，在宋代和明代，就出現了蘸糖的單個紅果，叫作“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現了穿成串的糖葫蘆。現在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為壹種大眾化的街頭食品。大文學家魯迅先生曾寫過“我贈愛人雙明珠，愛人贈我冰糖葫蘆”的名句。保定有名的字號當屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。“呂記糖葫蘆”在賣糖葫蘆的行業中是第壹個註冊商標的，他的糖葫蘆個大，肉多，而且香甜，並且在1990年參加的中央臺經濟半小時欄目裏的72行展播中獲全國壹等獎，“糖葫蘆王”據說還進過央視春節晚會的現場。2月19日下午5點左右，筆者在蓮池門前的“糖葫蘆王”售賣店呆了不到半小時，留意數了壹下。就有壹二百人光顧了該攤點，人多時還竟排起了長隊，少則買壹兩個，多則買四五個，還有3個從石家莊趕來的朋友壹下子就帶走了十六七個。在保定百貨大樓東側的路口，我們找到了“呂記糖葫蘆”的售貨車，在侯寶林先生題寫的“呂記糖葫蘆”牌匾後面，56歲的老板房保義喜盈盈地招呼著顧客。老房的售貨車與眾不同，從1983年開業至今，售貨車上掛滿了“呂記糖葫蘆”的“光輝歷史”，有著名導演謝添題寫的墨寶“古城又壹寶”，有著名表演藝術家馬三立書寫的條幅“甜蜜生活、果品壹絕”。老房手拿糖葫蘆與眾多名人的合影鑲嵌在墨寶中間，格外醒目。 老房告訴我們，糖葫蘆的制作雖不復雜，但也要有壹定的技術。他們制作的糖葫蘆十分註重“選果”，要把個兒小的、生蟲子的、長得不“周正”的挑出去，然後洗幹凈，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核時不能把山楂切開，需有壹定的技巧。糖葫蘆的穿串也有講究，所用竹簽或木簽要削磨得光滑幹凈、粗細均勻。在穿山楂時，最上面的壹個用最大的，往下依次減小，不能小大上小，那樣看著和吃著都不“順溜”。