燒鴨和烤鴨算是代表了壹南壹北的兩大流派，雖然都是鴨子的風味美食，但還是有壹些區別的。
選料上的區別：
北京烤鴨所使用的原料鴨子就叫北京鴨，是壹種優質的肉用鴨，育肥快，而且後期還要經過填鴨的過程強制育肥，這樣才能得到肥潤豐盈的北京烤鴨正宗原料。
廣東這邊的燒鴨就沒有這麽明確的指定原料了，當然好的美食對於原料肯定也是不含糊的，都是本地最為優質的鴨子，不過壹般不用特別的強制育肥。
做法上的區別：
北京烤鴨早年間最具代表性的就是“掛爐烤鴨”的制法，不開膛只用壹個小孔取出鴨子內臟，然後裏面灌滿開水、縫合，以果木明火烤，外烤而內煮。
而燒鴨據我了解壹般是“燜爐”制法，壹般是不見明火的，而且相比較北京烤鴨在選鴨上的考究，燒鴨對於腌料的考究也是差不多的，每個師傅都有自己的心得。
吃法上的區別：
北京烤鴨算是時效性特別強的美食，尤其那種專門給遊客準備的真空包裝的真的就不要嘗試了，什麽老店出的滋味都不靈。要想吃的舒心還是得在店裏，由專門的師傅給客人現場片鴨子，然後荷葉餅配上其他配菜、醬卷著吃。
而吃燒鴨就相對簡單隨意多了，直接斬塊大快朵頤就好了，鴨子本身也是腌漬入味了的，也可以有些鹵汁、醬料之類的搭配，吃的方式就簡單直接壹些。
區別說完了，咱們還是說說這個“哪個好吃？”的問題吧，雖然可以肯定不管說哪個都會得罪人，但畢竟解答問題要徹底、誠懇。可以這麽說，我能連續3天每天吃廣東燒鴨，但是沒辦法連續3天每天吃北京烤鴨，原因大概有以下兩點：
1、北京烤鴨相對的會肥膩壹點，在以往它最初闖下盛名的時候，吃鴨子那是越肥潤越是好事，因為本來那個時代的人肚子裏也沒多少油水，偶爾吃個烤鴨肯定是越肥越好吃。比如鴨皮蘸白糖的吃法，第壹口很好吃挺過癮的，但是可能到第三口基本就夠了，畢竟現在人們的飲食內容和觀念已經不同了。而廣東燒鴨更看重的是肉質、滋味，不會讓人覺得肥膩，比較適合口味沒那麽濃重的人。
2、其次就是價格了，北京烤鴨做的好的、有名的那幾家的價格咱們就不用多說了吧，而廣東燒鴨幾乎是遍地開花，價格也要親民的多，更多的做的都是街坊生意。