臘八粥 傳說壹：朱元璋早年曾討過飯，有壹年臘月初八，他已經幾天沒吃飯了，饑寒交迫，忽然他看見壹只老鼠鉆進了洞，他想抓老鼠吃，就挖開了鼠洞，在裏邊卻掏到壹些米豆雜糧，於是他熬了壹鍋粥吃，免於凍餓而死。
當了皇帝後，每到臘月初八這壹天，他就要熬粥吃，以作紀念，也含有憶苦思甜之意。 傳說二：嶽飛遭奸臣陷害，被扣軍糧，百姓聞訊，戶戶送去粥飯，嶽軍混合而食。
這天正好是臘月初八，以後這個日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念嶽飛和嶽家軍。宋代最盛行喝臘八粥，無論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，都爭相煮臘八粥。
《武林舊事》載：“十二月八日，即寺院與人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”亦叫“五味粥”或“八寶粥”。
2.天津“狗不理”包子 據傳“狗不理”包子店開業於清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔”。據傳，高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。
因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做“狗不理”。後來，高貴友去學廚藝。
他制作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客贊揚與青睞。慈禧太後慕名品嘗後，“龍顏大悅”，不禁也大加贊賞。
從此，這種包子“壹登龍門，聲價十倍”，也就聞名遐邇，生意越來越紅火，慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增，紛至沓來，常常令高貴友忙不過來。 後來高貴友突然急中生智，想出了壹個經營新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗幹凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗裏的錢多少按價給包子。
顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發壹言。於是街坊鄰裏們都取笑他說：“狗仔賣包子，壹概不理睬”。
後來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名壹經傳開，遠近聞名，壹直傳至今天，可謂久盛不衰。
3.京菜“叫化雞” 京菜中有壹道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來命名這道菜是有來由的： “叫化雞”原出於浙江杭州，是壹些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。
其中壹個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。
事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口壹開成了“富貴雞”，成為名菜。
4.雲南過橋米線 過橋米線，是雲南著名的風味小吃。米線即米粉條，這是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。
過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。關於過橋米線的由來，老百姓更相信壹個民間故事中所說的原由： 從前，雲南蒙自的壹位秀才為了應考，他把自己關在南湖中的小島上，日夜攻讀。
妻子每天給他送飯，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎麽辦呢？壹天妻子燉了壹只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當她端湯罐時，手被燙得縮了回來。
原來，雞湯上飄浮著壹層厚厚的雞油，保持了溫度。於是，她把佐料放入湯內涮燙，再放入米線。
秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美，大加贊賞。因為妻子送飯必須經過壹橋，秀才便笑著對妻於說：“就把妳今兒做的美餐叫做過橋米線吧。”
從此，過橋米線便在民間傳開了。 5.陜西岐山臊子面 相傳周朝時，文王姬昌帶人出外狩獵，在渭河畔遇見壹條蛟龍從水中騰空而起，張牙舞爪，殘害無辜。
周文王令將士壹齊射箭，壹時空中箭鳴不止。頃刻之間長五丈重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來。
由於蛟龍肉食後有延年益壽和驅惡除邪的作用，文王讓廚師將蛟龍剁成厘米見方肉丁，加上佐料爛成臊子，把煮好的面條撈在碗裏澆上湯和蛟龍臊子。只吃面，不喝湯，再把湯倒進湯鍋，如此循環不但將士們吃上了蛟龍面，就連當地鄉親也沾了光，品嘗了鮮美的蛟龍面。
從此，岐山人仿效這種吃法，將豬肉爛成臊子，澆湯而食，這就是世代流傳千百年至今的臊子面。 6.河間驢肉火燒 河間驢肉火燒據說起源於明初。
燕王朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了壹場敗仗。在餓得饑腸轆轆之時，有士兵出主意要他效仿古人殺馬吃。
而馬肉纖維比較粗，不是特別好吃，但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。
於是後來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。
馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓夾火燒吃了。於是就出現了替代品——驢肉。
驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥。河間驢肉火燒就在種種際會之下誕生了！ 7.“獅子頭” “獅子頭”現已成為尋常百姓家的家常菜，這看似尋常的壹道菜卻有壹個有趣的傳說。
當年隋。
2. 我愛家鄉的臘肉100字作文三年級***兩篇
1我的家鄉是廣西省百色市隆林縣。要說到土特產那可真是數不勝數，比如說蔗糖、臘肉、芭蕉……
今天我要介紹的是其中的壹樣——臘肉。臘肉在我們這裏每當過年的時候都會殺豬，剩下的肉都會拿來制作成臘肉。具體做法如下：
壹、先用鹽把肉塗抹壹遍如果喜歡吃辣椒的也可以用辣椒粉塗抹。
二、在肉的首部用尖刀戳壹個口，然後用繩子穿過打壹個結，再把它掛在竈頭上，經過日積月累的煙熏，就可以成為美味的臘肉。
臘肉妳看起來是黑乎乎的，但是嘗壹口卻是美味無比。
第2篇：家鄉的臘肉
臘肉，是我們恩施山鄉的壹道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十裏，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗壹嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。並且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第壹，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第壹次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等壹切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。
3. 小學三年級日記描寫熏臘肉300個字熏臘肉是老家貴陽過年時的壹種風俗。大年三十那天，家家戶戶都要宰殺壹頭大豬。除去招待客人，那些剩余的肉則會抹上特制的調料，先放上幾天，再熏黑、熏香，這樣做出來的臘肉不但風味特別，且能長久保存。
來到浙江以後，我們從未自己動手制作過這道美味。今年臘八節那天，爸爸突然提出要熏臘肉，我舉雙手同意。於是，爸爸買了壹大塊豬肉，又買了壹些香料，還向鄰居要了壹堆葡萄樹枝。
壹切準備就緒後，爸爸先將豬肉放在火爐上烤，讓皮肉稍稍發焦，然後再將預先調制好的香料、鹽、醬油均勻地抹在豬肉上，放進壇子，密封起來。他告訴我，這樣做是為了能讓香氣和味道浸到肉裏。
幾天後，爸爸在壹口舊鐵鍋裏用葡萄枝生了壹堆火，再將腌制好的豬肉從壇子裏拿出來，掛在火上面熏。火苗和濃煙將豬肉包裹得嚴嚴實實，我卻被熏得壹把鼻涕壹把淚。
過了壹會兒，下面的細紫燒完了，我連忙往鍋裏加柴，大口大口往裏面吹氣。爸爸卻拉住我說：“別吹！火太大會燒壞肉的，得慢慢熏。”
“沒有火苗，熄滅了怎麽辦呢？”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地說道：“下邊的細柴會慢慢燃燒，而且那樣濃煙更多！”
我恍然大悟，原來熏臘肉的火候還有這麽多講究，於是就耐心地在壹旁等候。漸漸地，濃煙將肉熏得很黑了。爸爸笑著說，還得再熏上兩天才人味呢！
晚上，我洗臉前照照鏡子，發現自己滿臉烏黑，簡直跟臘肉沒什麽兩樣，惹得全家人哈哈大笑起來。
經過三天的熏烤，臘肉終於變得烏黑，還泛著油光。過年時，端上壹盤蔥花炒臘肉，給我帶來了壹股回老家過年的溫馨！
4. 臘肉的作文臘肉二字我想大家應該早有耳聞了，關於臘肉這個問題，我記得爺爺曾給我講了壹個與臘肉有關的故事。聽聽爺爺說，臘肉的發源地是沿海地區，以前生產力小，科技落後。
有壹個村民在森林狩獵，最後在下午時分獵殺了壹頭野豬，當場就把野豬的皮毛拔掉。在回家的路途要過海，獵人到海邊時發現小舟承載量太小，處於安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然後懸掛在樹上，等過幾天在來取。可獵人回家又忙著壹些事情卻忘記野豬肉的事。天長日久，壹晃眼就過了2年，當獵人有壹天打獵路過海邊時才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。於是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當時肉已被晾幹，而且還散發出濃濃的香味，回到家做菜吃時，發現味道相當的美味，於是獵人便說這肉壹定是經過長期的晾曬，還有海水的裏鹽的成分與肉相結合而成。當日正是農歷臘月，於是便把其肉美名為：“臘肉”。
關於臘肉還有壹個說法：以前科技落後，不像現在有電冰箱、制冷庫等。為了能夠保存壹些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠遠滿足不了人們的需求，尤其是肉類的保存設備根本就沒有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發現鹽可以防腐，於是便用鹽抹肉，懸掛於通風處。過了1年再把肉拿出做菜吃發現味道也不亞於新鮮的肉，於是便壹代代傳承下來，由於肉現蠟黃色，便美其名為“臘肉”
如今科技發達，臘肉在人們的視線已經消失了，在大都市也只有超市才有，而在農村也不是家家戶戶必都有的。但它卻是鄉下裏那些熱情好客的農家人招待客人的招牌菜。
人們都說酒儲存多年才好喝，當然臘肉也壹樣，儲存2年是最好的，但是最少也儲存1年的肉才能算得上是臘肉。制作臘肉比效簡單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個階段。（1）：臘肉壹般都是在農歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來制作，寓意“壹帆風順”而有的人卻是在挑細選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在幹燥、通風處，最好是沒有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。然後在懸掛期間適當給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲的生存。（3）根據主人的意願，在臘肉制成期時，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內懸掛壹段時間。
如今科技日異發達，許多大城市裏也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒有原始的味道濃。在我的眼裏，我覺得像臘肉這種祖先傳承下來的東西，我們應當為它繼續發揚光大。
5. 恩施特色小吃臘肉作文200字臘肉，是我們恩施山鄉的壹道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十裏，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗壹嘗更感香綿津長。
難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。 其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。
臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。
並且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。
四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。 第壹，時間選擇講究。
最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。 第二，制作過程講究。
先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第壹次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。
五至七天，即可上炕。 第三，熏制最講究。
不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等壹切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤等。
火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。
倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。
6. 關於安化臘肉的記敘文不少於300字湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料，腌漬，熏制三步。
安化山養黑豬柴火臘肉
1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3~4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬幹碾細。
2.腌漬有三種方法：（1）幹腌。切好的肉條與幹腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上壹層皮面向上。剩余幹腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15~18小時，中間翻缸2次。（3）混合腌。將肉條用幹腌料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾幹。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3~4小時後逐步降低到50~56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3~4個月的保藏使其成熟。
7. 寫壹篇關於四川臘肉香腸的作文要求300字只要認真就能有發現。比如牛頓發現地球有引力，人才不會飄起來而是早地面上。只要我們認真就能有發現。
有壹次晚上我叫媽媽燒開水等壹下我要泡牛奶。媽媽燒好開水或倒入熱水壺裏用木塞塞好。到了晚上九時我把奶粉倒在杯子裏然後到廚房去拿熱水壺，卻發現木塞不見了。我找呀找呀找終於在椅子下讓我給找著了。但讓我覺得奇怪的是木塞怎麽會跑到椅子下呢？
我大叫壹聲“啊。..有鬼啊。。.”咦，不對啊，可能是爸爸或媽媽到開熱水壺忘了把木塞塞回去了 。
我理直氣壯的走到媽媽面前說，媽媽妳剛才是不是打開熱水壺忘了把木塞塞回去啊。媽媽說： “ 沒有啊。”
我有走到爸爸面前說，爸爸妳剛才有沒有打開熱水壺然後忘了把木塞塞回去啊？
8. 關於怎麽做臘八飯的作文100字今天是農歷的臘月初八，是要喝臘八粥的。臘八粥是壹種很講究的食品。我國喝臘八粥的歷史，已有壹千多年。最早開始於宋代。家家戶戶都要制作。傳說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑，所以也有窮人把它叫做“佛粥”。怪不得這種粥材料五花八門，十分好吃了！
前壹天，奶奶就為這頓粥忙活起來。用涼水泡起了黃米、黑豆、紅棗、花生等谷物。光看著就讓人聯想到了美味。清晨壹早，奶奶就用木材點起火爐，架起大禍，加好了水，輕輕放進了準備好的谷物，鍋中馬上變成了五彩世界，花花綠綠的，散發著微微的清香。奶奶用大勺柔柔的攪和了壹下，鍋中馬上就翻騰了起來。奶奶滿意的蓋上鍋蓋，去看電視去了，可是我依舊對這十分感興趣，細細的等待著，我現在終於懂了奶奶用木炭的道理，木炭染出的火柔柔的，輕輕的烘托著鍋底，如此做出的粥才會更加香甜可口。木炭壹點點向下延伸，我便把它往前推壹下，那條堅實的木頭為了我們的壹頓美味，變成了灰燼。過了壹個多小時，鍋蓋沿冒出了白氣，鍋中也發出了咕咚咕咚的聲音，我興奮的大喊，奶奶走來拍拍我的腦袋，“等等，就來了，妳這個小饞貓！”
她揭開鍋蓋，裏面的水幾乎消失待盡了，纏和在壹起的米粒間不時有壹個個小氣泡，仿佛壹個個噴發的火山。膨大的紅棗們漂浮在上面，像壹群可愛的胖娃娃。我和奶奶的臉上都露出了笑容，“好了！”話音未落，我就捧出了碗筷，叫喚起了家人們。壹家人圍坐在壹桌，每個人前面都是壹碗火紅的臘八粥，我迫不及待的吃了壹口，哇！這粥米糯糯的，十分可口！還透著壹絲滑爽，仿佛吃親親果凍時的淺唱。誘人的紅棗更是香甜美味……
壹碗粥下肚，整個人都暖融融了，冬日的寒冷壹掃而光。神話故事說：“臘八粥既可口有營養，還能增福增壽。”唉，如果天天都是臘八節該多好，如果天天都能吃到臘八粥該多好！