2、自由包子。早年間，由於物資匱乏，老西寧的壹些貧困家庭自發研制出壹種面食，以油炸白面和剁碎的豬板油為餡料，搟生粉為皮揉成饅頭。最考驗技巧的是做饅頭的過程。白面放多了，饅頭就幹了，豬油放多了，餡料就膩了，不能成型。經過長時間的蒸制，皮很容易破裂，只有白面和豬油搭配得當。用糍粑做的包子會絲滑，油而不膩，回味悠長。據老壹輩西寧人說，早年間，由於物資匱乏，每到節假日，許多貧困家庭都會去肉攤買些豬板油，回到家中，將白面（或雜面）炒熟，將豬板油剁碎，加入蔥花，以炒熟的白面和豬油末為陷，以卷好的生面為皮，揉成饃代替肉饃。
3、_鍋蒸饅頭；初到青海的人們異口同聲地稱贊“青海人多饃饃”。青海人不叫小籠包，叫小籠包。“饅頭”只是壹個統稱。青海農業和半農業地區的各族人民經常以各種形式吃包子，如花卷，油包，油餅，曲臉，油香，爐子饅頭，饅頭（祭祖的大饅頭），_鍋饅頭等。它們是親朋好友在節日經常攜帶的傳統禮物，也是每頓飯都離不開的主食。
4.“裸禿麻食”，簡稱麻食，意思是手揉面疙瘩，是古代土耳其人常見的面食。先將面條混合，反復揉搓，然後切成小方塊，再用拇指搓成小卷，形狀像耳朵，所以俗稱“貓耳朵”；最後，將煮好的麻食放入沸水中煮熟。取出後，加入各種調味料，或炒，冷或燉。它有很多種吃法。壹般是放羊肉，倒肉湯，用蔥蒜末和香菜末調味。麻食的做法比面條更費工，關鍵是和面、揉面、搓面。因其吃法講究、品種豐富，已成為青海人民敬客、迎客、聚會必不可少的主食。明代美食家黃正義在《物珠》壹書中說:“禿麻食以面為面，烹成煎肉汁。”
5、炸糕；西寧傳統糕點。炸糕制作精美，具有體積小、皮薄、花樣多三大特點。它的花樣分為豆餡和糖餡。豆餡有四種:赤小豆、豇豆、扁豆和蕓豆。糖餡有兩種:紅糖和白糖，外加青絲、玫瑰、核桃仁和果脯。無論是哪種油餅餡，吃起來外酥裏嫩，回味無窮。說到炸糕，許多老人仍然記得它們，最好的炸糕是“韓氏疙瘩”。76歲的宋老人回憶說，炸糕的經營者姓韓，住在東莞。他脖子後面長了壹個大疙瘩，經常裹著壹條藍色毛巾，他經營的炸糕因此得名。