非常好吃，食材家常，可以參考哦。
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包餃子的方法之八八陸十壹！
很多人都喜歡吃餃子，尤其是後半年假節日多，在很多地方，基本上逢年過節什麽的，都是要吃餃子。想要餃子好吃，就要把餡兒搭配好。很多人喜歡吃餃子，但是卻不太會搭配餃子餡兒，對面各種各樣的食材，經常有點迷茫，吃來吃去就那幾種餡兒。
下面教妳壹個做餃子餡兒的技巧，分享壹個搭配食材的“萬能公式”，簡單而且很實用，記住這個搭配方法：餃子餡兒=主菜+軟配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就給大家詳細解釋壹下。
主菜，也就是基礎菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞蛋等。它代表這份餃子餡兒的基調，比如說用大肉，那就是大肉口感的。在大肉餡兒的基礎上，搭配其他食材，讓口感變得更好吃。
軟配菜，也就是提供軟嫩的口感，壹般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘藍、西葫蘆、包菜等，另外還可以用粉條、豆腐之類的代替。這類菜的作用是提供軟嫩爽滑的口感，並且起到壹些“紐帶”的作用。
硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，壹般都是用壹些口感比較脆的配菜。常用的有：白蘿蔔、蓮菜、黃瓜、胡蘿蔔、荸薺等，另外還可以用木耳、千張、玉米等之類的。這類食材的作用就是讓餃子餡兒吃起來比較爽口，有點嚼頭。
香味菜，它起到壹個畫龍點睛的作用，壹般都是用壹些有明顯香味的配菜。常用的有：大蔥、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、薺菜等。它們能讓餃子餡兒的味道更豐富，更有層次感。缺少了這類食材，餃子餡兒的味道就不好吃了。
好了，關於搭配餃子餡兒的萬能公式就介紹完了。從主菜、軟配菜、硬配菜、香味菜裏，根據自己的口感喜好自由搭配就可以，保證餃子餡兒的口感好吃，軟嫩爽滑而且有嚼勁。不過有壹點要註意，就是遇到含水量很大的食材，調餡兒前要把大部分水分擠出來。
下面在介紹2個給餃子餡增鮮提味的技巧。很多人做的素餃子餡兒，味道很柴，口感不香，還不嫩。下次可以在素餡兒裏放壹些花椒油，它能鎖住食材的水分，而且增香提味，這個方法屢試不爽！妳可以試試。
做肉餡兒時，用生姜+花椒煮水兌進去，用量是餃子餡兒的1/5左右。然後沿著壹個方向壹直攪拌上勁，直到有壹種上膠的感覺就可以了。用這個方法，可以讓肉餃子餡兒變得鮮嫩多汁，而且還能去腥提鮮，味道特別好。
教妳壹個做餃子餡的技巧，上面就是詳細的介紹，記住這個“萬能公式”，就算是新手也能做的很好吃。最後在說說關於餃子的典故，咱們中國人吃 美食 講究了解它的來龍去脈。餃子也壹樣，吃了這麽多餃子，要是不知道它是怎麽來的，那就有點尷尬了。
餃子最初是叫“嬌耳”，它是東漢醫聖張仲景所發明的，距今已經有1800多年的 歷史 。餃子最初是在冬天的時候，用冷水和面揉成面劑子，然後放在大鍋裏，和羊肉、胡椒等熱性食材壹起煮。讓大家分而食之，主要目的是為了驅寒保暖，避免大家的耳朵長凍瘡。
後來經過400多年的演變，到了唐朝就變成壹種特色 美食 ，樣子和現在的餃子已經幾乎沒有差別了，當時還叫做“偃月形餛飩”。
然後壹直流傳到現在，成為咱們國家的傳統 美食 之壹，深受大家的喜歡，尤其是逢年過節的時候，很多地方的習俗就是吃餃子。好了，關於餃子就介紹完了
餃子的做法太多了，我就分享最近自創的壹種餃子
準備豬肉（前腿肉，半肥半瘦）若幹
鮑魚6只（之前包餃子都喜歡用香菇，其實直接用鮑魚味道鮮美很多）
活基圍蝦十多只（去頭、拔蝦線、剝皮）
大白菜（7-8 瓣）
雞蛋壹個、蒜末、桂皮、八角若幹
以上食材分別剁碎，白菜放鹽瀝幹水分，豬肉把瘦肉剁碎，肥肉放鍋裏炸出油，將蒜末、桂皮、八角在油裏炒香，待油冷卻後，倒入和好的餃子餡（去掉桂皮八角），油渣剁碎和入餃子餡，打入雞蛋拌勻，加鹽適量，生抽適量。 餃子餡就做好了，接下來按照自己喜歡的包法，將餃子包成自己想要的形狀。
做餃子的方法有很多種。就餡來說，可分鹹香，微辣。從包法上分捏，角，花邊等。從制熟方式來說，有蒸餃，水餃之分。
學習交流更多餃子的詳細做法。
1.芹菜豬肉餡
2.東北酸菜豬肉餡
3.白蘿蔔豬肉丁韭菜餡
4.韭菜木耳雞蛋蝦皮餡
5.鮁魚韭菜餡
6.韭菜豬肉瑤柱餡
7.茴香豬肉餡
8.大白菜豬肉餡
大家好，我是寶媽豆豆，壹個愛研究 美食 ，喜歡做飯的90後，很高興能回答這問題。
餃子，壹個深受大家歡迎的食物。特別是懶人必備。或許每個人家裏冰箱都會放幾包速凍餃子，餓了就煮壹碗。
那說到餃子的做法有哪些呢？我知道的就只有蒸、煎、炸、煮，煮是最為常見的壹種吃法！壹直壹個吃法吃多了就會有點膩，所以幾種吃法換著來。
那現在我就說說這幾種吃法具體的怎麽操作：
1.蒸：電飯煲和鍋都可以，當然有蒸籠更好 把餃子放進去蒸的時間具體要看妳的餃子是什麽餡兒，如果是生肉就要多蒸壹會兒，自己包的熟的或者容易熟的餡兒就少蒸壹會兒，壹般25分鐘左右什麽餡兒的都熟了。
2.煎：煎有兩種方法，第壹種是直接鍋裏刷油，放餃子進去，小火慢慢煎，壹定要註意火候，不然外面燒焦了裏面還沒熟，還要不停的翻動。第二種就是先把餃子蒸熟再煎，這種吃法做起來更完美，口感更好，稍微壹煎就金黃酥脆。
3.炸：鍋裏燒稍微多壹點的油，油溫差不多的時候放餃子進去炸，（油溫不要太高，用筷子試，筷子插進去冒泡泡了就可以了）炸的時候要不停的翻動，讓它均勻受熱，不會粘黏。壹定要小火慢炸，才能確保熟了，而且皮酥脆。（這種吃法不太多，因為太油，特別是女孩子很少吃擔心長胖 ）
3.煮：壹定要先把水燒開，再放餃子進去，餃子放進去後攪動它，煮開後又加冷水，反復三次，等餃子完全飄起來了再煮壹會兒就能確保是熟了，就可以吃了，可以根據自己的口味加醋、辣椒、蒜。
我來說壹說我們那裏是怎麽做的吧，我們平常也喜歡吃餃子，壹般十天八天就包壹次。
最常做的有兩種，壹種是韭菜雞蛋拌成的餡，另壹種是蘿蔔和肉拌成的餡。
韭菜餡的做法是先把韭菜洗凈晾幹，然後切碎，二步就是煎雞蛋，鍋燒熱，多放油，把雞蛋打爛丟鍋裏煎黃即可，放涼切碎拌在壹起，韭菜餡的就做好了。
第二種是蘿蔔肉餡的，也是先把蘿蔔洗凈切成絲，放鍋裏煮八分熟撈出來脫水，壹定要脫幹，然後切肉，先切成小片再剁碎，註意，壹定要碎，不然包時不好包。蘿蔔要用熱鍋多放油炒壹下，鏟出來放涼和肉拌在壹起就行了。
這兩種呢壹樣，拌在壹起時要放佐料，大蔥剁碎，鹽，十三香，餃子料，生姜剁碎，醬油，芝麻油多放點。根據個人愛好放。再壹次攪拌均勻就可以了。
自己做面皮或者去買成品面皮就可以包了，包的時候壹定要捏緊，不然下鍋壹煮就開了。
下面拍了幾張圖，和包餃子的方法，分享給朋友們！
餃子有三種常見的做法，水餃，烤餃和蒸餃。