香港“四大才子”，各個才華橫溢、出手不凡，其中，已故的金庸和依舊仍在世的倪匡擅長寫武俠，而蔡瀾和黃沾，壹個以美食家為大眾熟知，另壹個在音樂領域做得風生水起。私下裏，四個人感情很好，是可以壹起喝酒、吃飯、說知心話的朋友。正因如此，這本《蔡瀾說美食：學會淺嘗二字》由金庸作序、倪匡作跋也就不足為奇了。
金庸在字裏行間對蔡瀾滿是贊許和欽佩，深感他的 豁達樂觀 遠非自己能及。而倪匡，則為蔡瀾的 才華 折服，深感從電影人到美食家、鑒賞家等等，壹系列數不過來的頭銜，各個屬實，絕無虛發，同時也為其在藝術領域執著追尋的那份 真 而動容。
翻開目錄，分明是層層深入的寫法，盡管筆觸閑適散漫，但依然能從中看出從飲食觀到人生觀的逐層深入：學會 淺嘗 二字，追求“ 究極 ”二字→日本料理極具觀賞性、講究 平靜、優雅、平和 → 盡量地 學習和經歷 ，盡量地 吃好東西 ，人生就比較 美好 壹些。
其中，關於日本飲食文化的章節，占據了書中內容的大部。不僅僅是第二部分單獨提出，其他的篇章裏，關於日本飲食，特別是關於魚蝦等海鮮類食物的飲食知識普及，原味食材如何食用才能保鮮，特色食材優質與劣質的區分，比如天婦羅，作為日本料理至高境界的代言，價高者自有壹番道理，不僅是口感的不同，就連紙上有油與否，呈現出來的效果都是不同的。
蔡瀾早年在日本留學，又多次前往日本探索美食，多說壹些當地的飲食文化也是理所應當的。回顧起曾經起來，不僅僅落在食物餐具之上，更多的時候，是落在回憶中，在那些過往的人情冷暖中，體味的悲世間的悲歡。比如，不計成本去尋求原料，冒著賠本風險保證食材絕對新鮮、優質的靠譜老板；態度略顯強硬、卻總能給食客專業用餐建議的老板娘；還有憑借記憶，在異國他鄉和朋友們包的那頓餃子，每壹個回想起來都格外溫馨。
老先生生得壹副慈眉善目，在書裏的形象也總是瀟瀟灑灑。
他時而化身壹個旁觀者，冷眼去看人看事，或者調皮地從第三者的角度給自己設問，告訴我們吃什麽更有營養，什麽樣的人更容易成為“食家”，怎樣喝茶才正確，他還說 這世上沒有吃吃喝喝解決不了的事 。
更多的時候，他是生活的親歷者，告訴我們要吃好壹點， 今天比昨天吃得好 ，才對得起自己，不然這世上好吃的東西總也吃不完，但也會說難找的食材就不要過分追求， 把普通食物做出高級的味道更是壹種藝術 。
難怪他說， 有靈性的人，從食物中也能悟出道理 。我記得有壹首歌裏唱：蛋炒飯，最簡單也最困難。大道至簡，那是壹種境界，而這本書越往後看，我越能明白，蔡瀾就是這種有境界的人，他知道 做壹個有趣的人才是對生命的尊重，保持壹顆好奇心才更容易發現這世間的美好 。
想起吃盒飯的日子，那是他作為電影人的過去，走下臺來，培養美食相關的興趣，成就了他的 另壹種人生 。而點外賣，又讓他悟到當年有盒飯吃，代表還可以開工，生活還可以繼續，而今覺得那代表著壹種 積極向上 的希望。
隨著年齡的增長，蔡瀾的 飲食口味和處事觀念也慢慢變得簡單起來 ，白米飯是最愛。當年輕人遇到困惑時，也會說壹句，雖然不健康的食物影響身體狀況，但是心理健康， 發自內心的快樂才更重要 。由此， 偶爾的放縱不僅過癮，也可稱之為是清福 。
淺嘗，看起來是什麽都吃壹點，可是也在歲月流逝間慢慢擇選，到後來只留下那些真正向往的，也許未必貴，但壹定是可以稱之為美食的壹類。所謂吃，會吃，吃好，大概能夠概括蔡瀾先生關於吃的這番體悟了。