寶華面店:幸福豬手面
坐地鐵到上下九,寶華路上的寶華面店是“必殺”。這是壹間有濃重廣州風格的老店,稱為“老店”,至少說明兩點,歷史夠久和味道夠權威。
木桌圓凳、插在盒裏的筷子、抹布、醬醋辣椒瓶,還有少不了的熙熙攘攘的說話聲。招牌的豬手面,碗有大小,面有粗細可以選擇,油菜另收三元壹碟(價格隨物價變動),建議要碗小面,留著肚子好吃的還在後面呢。上得挺快,也夠分量。豬手是撕開的,足有壹只,咬起來爽脆不膩;面是傳統的竹升面,幼細煙韌,看著旁邊阿婆滿足的神情,就明白什麽叫做“幸福是碗豬手面”。
陳添記:順德爽魚皮
過了寶華面家有壹條內進的小巷叫十五甫,拐進去就看到陳添記的招牌,字是店家自己隨便寫的十分隨意,掛在門口的獲獎證書已經開始發黃,卻並不妨礙人來人往為的就是拎上壹盒“順德爽魚皮”。開了20多年的小店,早已是街知巷聞,如果找不到,隨便問問街坊就行。
魚皮是順德小食,陳添記的老板陳添是順德陳村人,餐飲世家。
這裏做魚皮依然堅持用祖傳的方法:手工去皮,飛水,然後用自家釀的醬油來調配。壹般是用鯪魚和綄魚,鯪魚容易入味,綄魚則口感爽脆。魚皮富含骨膠元,對皮膚很好,再加上自家做的醬料,口感爽而利口,無腥味,所以頗受追捧。連大名鼎鼎的美食家蔡瀾都慕名而來。
陶陶居
十甫路上的陶陶居和蓮香樓隔路相望,門前掛著戊戌名人康有為題寫的店名。陶陶居裝修設計古樸典雅,但是許多出品卻堅持著古老的傳統。
如果不想上樓吃“大餐”,就到側邊專門賣點心和各式糕點的點心房看看吧。招牌的嫁女餅就醒目地擺在門口,傳統的酥皮,還堅持蓋上個紅彤彤的“雙喜”,即使不是嫁女,也愛著樸實的喜氣,花幾塊錢買上幾個,壹整天都喜洋洋的。
富集牛羊雜湯屋:最好喝的牛三星
簡直難以想象,廣州人如果沒有了牛羊雜和牛三星該是什麽樣子。富集從當年長壽路路邊檔做到如今“客似雲來”的盛況,其招牌的牛三星功不可沒。
所謂的牛三星,是指牛腰、牛心和牛肝,以形補形,有調理胃氣的功效。
富集的牛三星湯香味濃,牛肝嫩滑,牛心滑爽,連調料的酸蘿蔔也爽脆可口,味道沒得頂。不過,價格不便宜,要5元/碗。
林林牛雜屋:最好吃的蘿蔔牛雜
上下九有兩個林林牛雜屋,壹個在十甫路,壹個在荔灣廣場。經營的種類跟富集差不多,但這裏招牌的是蘿蔔牛雜,跟富集相比,這裏的價格就實惠許多:富集的蘿蔔牛雜要10元,這裏只要3元。
雖然林林的蘿蔔牛雜看起來用料不夠精致,但蘿蔔塊頭不大,入味許多,牛腩味足,十分抵食。
荔影茶居:嘆精致茶點
茶點
荔影茶居是傳統的廣州茶樓,其中出品的茶食十分豐富,單是餃子就有十幾種。或造型獨特、或味道特殊,讓人只能用驚嘆來形容。上年紀的阿公阿婆顫微微的來為的就是吃上壹口,現點現蒸的最地道的西關點心。
青芥辣荔影餃(8、8元/例)。皮是用菠菜汁染成碧綠色,而餡裏則包上芥末,看上去晶瑩透亮,十分招人喜歡。
南瓜燕玉餃(6、8元/例)。看上去簡直就是壹個濃縮版的南瓜,不但是顏色,連紋理都做的十分逼真。最好笑的是,上面還頂著壹個短短秀氣十足南瓜柄,憨態格外惹人會心壹笑。咬上壹口,皮軟中透韌,而餡中以素菜、鮮菇為主,清香四溢。