稀飯也就是粥，長久以來就是我們生活中必不可少的美食，可以當早餐，也可以當晚餐的稀飯，熬制的稀飯中含有多種營養充分的谷物，可以滋養腸胃，容易消化，對人的身體大有益處。
那麽熬稀飯，吃粥有這麽多的好處，那我們在熬稀飯的時候應該怎麽熬制呢？什麽時候下米？冷水下鍋還是熱水下鍋呢？下面我就來說說我的壹些看法吧。
我們平常喝的稀飯種類主要包括：小米，大米，玉米，黑米，綠豆，紅豆，花生，薏米，燕麥等，可以說是種類挺多，熬制每種東西，方法也是不壹樣的。我們就舉幾個例子吧。
壹、小米粥。在這麽多的稀飯中，小米粥可以說是地位最重的壹個，熬制簡單，9養胃又有營養。選用優質小米，用水淘幹凈，壹般都得掏三遍，備用著。然後我們就要起鍋燒水了，這個時候問題就來了，我們淘好的小米是直接冷水下鍋呢還是等水開了再下鍋？其實熬小米粥還是熱水下鍋最好。
小米是極易糊鍋的粥類，大家熬小米粥可能都遇到過這種情況。冷水下鍋，小米在水開的幾分鐘時間都會呆在鍋底，隨著溫度的升高，小米表層已經就煮開了，隨著煮粥的時間進行，小米粥可能就會出來糊鍋的情況出現，當然這也跟小米放的多少是有關系的。熱水下鍋熬出來的口感也是最好的，小米香味十足，因為小米好熬，壹般有25分鐘左右，壹鍋香噴噴的小米粥就可以熬好了。
二、大米稀飯。玉米滲。大米和玉米糝屬於稍微難熬點的谷類，在熬制之前壹般都要浸泡壹小段時間，這樣在鍋裏熬粥的時候能夠充分讓稀飯有口感。在鍋裏熬的時間太長也有糊鍋的風險，非常影響口感。大米粥和玉米滲可以提前浸泡，也在水開了之後放進，口感很好，壹定註意火候的把控。
三、花生、紅豆、綠豆、薏米。這幾種谷類體積比較大，硬度也高，熬粥的時候難熬。當然這幾種基本也都是作為熬粥的佐料的，比如熬小米粥可以放點花生，綠豆等，紅豆可以和薏米熬在壹起，都是相互搭配著熬粥的。這些難熬的種類，最少提前半天都要泡上，熬粥的時候冷水直接下鍋熬著，等水開了再放入主要的谷物，如小米，大米，黑米，玉米滲等。大火開煮，25分鐘後轉小火慢煮，適當的時候用勺子壹個方向攪動，這樣熬出來的稀飯口感好，香味滿滿。
四、還有幾種東西大家在熬粥的時候可能也會放進去，比如燕麥，紅棗，枸杞，玉米粒，黑豆等，大家可以根據他的硬度情況來選擇放進去的時間，靈活多變使用。
以上就是我對熬稀飯時，冷水下鍋放米還是熱水下米的壹些看法，希望對大家有幫助。大家平時多喝點粥，營養養胃。
在這也推薦熬稀飯的幾個搭配，都挺好喝的。小米粥、大米粥、紅豆薏米粥、小米玉米粥、大米燕麥粥、大米南瓜粥、小米綠豆粥。這幾種粥也是家常粥，大家平時多熬點，自由搭配，營養均衡，多喝點。