1、姜汁檸檬炒牡蠣
材料：牡蠣6個，蔥花、姜末各適量，薄荷葉少許;白酒3大匙，檸檬汁1大匙，鹽、胡椒粉各適量。
做法: 將牡蠣放入鹽水中吐盡泥沙，打開，取出牡蠣肉，備用;將牡蠣肉洗凈，用部分白酒腌漬5分鐘;平底鍋中倒入適量油燒熱，放人蔥花、姜末，小火炒香;放入腌好的牡蠣肉，烹入白酒，加檸檬汁、鹽、胡椒粉炒熟;盛出裝盤後點綴上薄荷葉即可。
2、豆腐牡蠣湯
材料：去殼牡蠣100克，豆腐50克，香菇30克，水澱粉、蒜片、精鹽、香油各適量。
做法：豆腐稍燙壹下，切丁備用;香菇洗凈，切片，牡蠣洗凈將鍋置於火上，倒油燒熱，爆香蒜片;然後放入香菇片翻炒至七成熟;再放入豆腐丁，放水燉煮;待水開後煮5分鐘，加入牡蠣，大火煮開;用水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，淋入香油即可。
3、百合牡蠣煲
材料：新鮮牡蠣肉150克，新鮮百合100克，青蘋果1個，生姜末適量。
調料：葡萄酒、味精、鹽、料酒各適量。
做法:牡蠣去腸取肉，洗凈，切碎後放入葡萄酒中腌漬10分鐘;百合洗凈，掰開;青蘋果削皮去核，切成小塊備用;油鍋燒至六成熱，下生姜末，煸出香味;然後倒入牡蠣，加適量料酒，大火快速翻炒3分鐘;然後再加入適量清水，開大火燒開;將百合放入瓦罐中，小火慢煮;待到牡蠣肉熟爛時，放入蘋果塊、鹽、味精，繼續煮5分鐘即可。
牡蠣的營養價值?牡蠣的營養成分種類非常多，其中含碳酸鈣90%以上，並含磷酸鈣、硫酸鈣及少量的鎂、鈉、鍶、鐵、鋁，微量的鈦、錳、鋇、銅、鋅、鉀、磷、鉻、鎳等多種無素，還含蛋白質，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17種氨基酸，總氨基酸含量為0.15-0.24%。
1、牡蠣含有鈣、鋅等多種微量元素，老年人鈣磷代謝失衡者多見，更年期後，常有骨質脫鈣現象，使用牡蠣補充鈣質，對調整老年人內環境的平衡，有壹定幫助。
2、牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸與微量元素亞鉛;精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌，因此食用牡蠣可以提高性功能。
3、牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是相當有效的;另外，牡蠣含有大量大多數人體內都缺乏的亞鉛;因此食用牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。
通過以上文章內容我們可以了解到，牡蠣是壹種營養價值極高的貝殼類海鮮，具有極高的食用價值、和壹定的保健作用，深受廣大人民群眾的喜愛，但是大家要註意，牡蠣雖然營養，但是脾胃虛寒、以及有腹瀉癥狀的人群卻不宜食用，以免加重癥狀。