南瓜蒜烤肉
材料（4人份）：
南瓜1/4個，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）約1/2杯，橄欖油、鹽、胡椒適量。
熱量：120千卡。
做法：
1、在平鍋上淋上2/3勺橄欖油，把南瓜並排擺放在上面煎，等兩面均變色後盛出。
2、從剛才的鍋中取出2小勺油，用來炒大蒜，飄香之後加入香菜稍微過壹下油。
3、將步驟1的南瓜放入有香菜的鍋中，再加入鹽和胡椒。
美食筆記：用平鍋稍微壹烤，便成了壹道佳肴。再澆上炒過香菜和大蒜的油汁，錦上添花！
南瓜沙拉
材料（4人份）：
南瓜200克，蛋黃醬3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、鹽、胡椒適量。
熱量：130千卡。
做法：
1、 將杏仁片放在模板上，用烤爐（或微波爐）烤3-4分鐘。
2、 把南瓜放在微波爐專用容器中，放進微波爐中輕輕加熱後，用手壓碎。
3、 加入蛋黃醬、肉桂粉後攪拌。再放入鹽、胡椒。盛在碗裏，再撒上烤好的杏仁片。
美食筆記：肉桂和脆生生的杏仁，更為南瓜增添了甜味，回味無窮。
南瓜澆汁肉末
材料（4人份）：
南瓜200克，豬肉肉餡100克，姜（切成末）1勺，紅辣椒1/2根，酒、醬油各1勺，白糖1/2大勺，豆醬1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，幹澱粉 1小勺。
熱量：130千卡。
做法：
1、做肉末。在鍋裏放入色拉油，炒姜末，香味飄出後再加入肉末、紅辣椒。肉炒成壹粒粒散開後，加入酒、醬油、白糖、豆醬和水 。沸騰後，撇去泡沫，再煮3-4分鐘。根據口味輕重，可適量挑出辣椒。澱粉中加入水，加入鍋中勾芡。
2、南瓜放入微波爐中稍微加熱後，並排擺放在盤子上，澆上肉末。
美食筆記：澆上用辣椒炒過的肉末，更添美味。如果再加入壹些燉菜，便可成為主菜。
南瓜奶油濃湯
材料（4人份）：
南瓜200-250克，蔥1/2棵，固態湯料（雞味） 1個，面包1片，牛奶1杯，奶油（室溫）2大勺，小麥粉3大勺，面包粒、鹽、胡椒適量。
熱量：190千卡。
做法：
1、 將蔥切成末，把1大勺奶油放入鍋中溶化。然後放入4杯水、固體湯料，蓋上鍋蓋用文火煮15分鐘。
2、 在碗裏放入小麥粉及剩余的奶油，充分攪拌。
3、 步驟1的鍋裏放入南瓜，煮5分鐘後撈出，放入攪拌機中（也可放入過濾器中）過濾出汁。然後再將南瓜汁倒入鍋中，加入牛奶再次用文火加熱。
4、步驟2的碗中，放入1湯匙步驟3中的湯。充分攪拌，撇出沫。最後加入鹽和胡椒，盛到盤子裏，撒上面包粒。
美食筆記：南瓜去皮後會呈現金黃色，如果想要更甜，請增加南瓜的量。
南瓜甜味煮
材料（4人份）：
南瓜1/4個（約350克），湯（或水）2/3杯，砂糖 3大勺，醬油2大勺。
做法：
1、 將南瓜瓤去掉，去皮，切成8等份，放入微波爐專用容器中。
2、加入湯（或水）、砂糖 、醬油 ，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱13-14分鐘。
3、打開蓋子，連同湯壹起放入鍋中煮。不要煮到南瓜完全熟爛，大火粗粗加熱便可。
熱量：90千卡。
美食筆記：用微波爐做南瓜甜味煮很簡單。多余的湯能夠保存3天左右，可以每天用小碗盛出壹點，慢慢享用。煮過的南瓜湯再次食用時不用再煮，直接澆在菜上用微波爐加熱就可以了。
≮美食原料≯
南瓜300克、雞腿1只(約300克)、洋蔥50克、蔥2根、姜少許 藥材：郁金10克、陳皮10克、香附10克。
調味料：醬油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。
南瓜燒雞
≮美食做法≯
1、 將藥材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。
2、先將雞腿切塊，用開水氽燙過。
3、 南瓜去除粗皮、內瓤，切成塊狀，蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用。
4、 鍋內先放1大匙色拉油，加入蔥、姜、洋蔥，放入雞腿炒過，再加入南瓜、作法1及所有調味料，加300毫升的水，壹起用小火煮20分鐘後，再用大火煮至湯汁收幹即可。
≮美食功效≯
理氣開郁。南瓜含有豐富的維生素A、維生素C及微量鋅，有壯陽、保肝、增強免疫力及增加體力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行氣解郁、活血化瘀；陳皮性溫、味辛苦，可去除胸中郁氣；香附性溫，味辛、微苦，能行氣解郁，以上諸藥相互搭配可達到抗郁的功效。
≮美食tips≯
服用註意事項/糖尿病患者，宜少量多次服用，以防血糖突然過高；服用周數或天數/每周2次，療程為1個月。
南瓜餅
主料：南瓜
輔料：面粉
調料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然後做成大小同壹的圓餅，再沾上面包糠待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點：酥軟甜糯，香味醇厚。
南瓜小酥角
1. 簡易酥皮點心的起酥原理：
材料中使用的麥琪琳的含氧量比奶油高，這個方子的制作是用叉子或刀將麥琪琳切成豆粒大小，然後讓麥琪琳碎片沾滿面粉搟壓成酥皮，這個步驟代替了反復搟的過程。雖然這個方法不像正宗做法那樣有大片的起酥分層，但用來做較小塊的點心其分層效果和口感已經足夠了。所以，麥琪琳換成奶油的話，效果也許不會這麽好。
2. 搟制過程中要盡量減少搟制次數，以免把面皮壓得過死破壞起酥效果。
材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改為120克效果更酥化）、麥琪
琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、餡料適量（可選擇自己喜歡的餡料）
烤焙：烤盤先塗油、烤箱預熱190度，放中層烤約12分鐘
南瓜濃湯
材料：南瓜壹個、薏仁二兩、玉米粒、毛豆仁各五○克、水壹二○○公克
作法：1.薏仁洗凈加水，煮至開口，放入切丁的南瓜（去皮與否隨個人喜好）。
2.繼續加入毛豆、玉米粒，勾芡加點鹽調味。
南瓜包
材料：南瓜壹個、糯米粉壹斤、蓮藕粉少許、香菇數朵、碎蘿蔔乾、醬油、胡椒粉、糖、柚子葉或香蕉葉二十片。
作法：
南瓜去皮蒸熟壓碎，加入糯米粉，及加熱水拌勻的藕粉，加點油揉勻當皮。
香菇切絲炒香、加碎蘿蔔乾（或筍丁）、醬油、胡椒粉、糖，炒香放涼當餡備用。
將揉好南瓜糯米團分成二十份，每份捏成包子皮狀包入適量的餡，下墊香蕉葉或柚子葉。
做好的南瓜包放入蒸籠內蒸，每隔三或四分鐘掀壹次鍋蓋，包子才不會倒塌，約須蒸十分鐘。
揉好的南瓜糯米團搓成湯圓，煮鹹、煮甜均可。
家常南瓜
作法：
A. 南瓜沙拉：南瓜切塊蒸熟、放涼、淋上沙拉醬。
B. 豆豉南瓜：辣椒炒豆豉鋪在蒸熟的南瓜上面。
C. 姜片南瓜：姜片爆香加入切成三公分大小的南瓜塊、加水、加鹽蓋鍋蓋燜軟。
D. 椒鹽南瓜：南瓜切塊油炸，沾胡椒鹽。
E. 炸南瓜球：南瓜去皮隔著布蒸熟拌點面粉及酌量糖捏成小圓球油炸。
椰奶南瓜
材料：南瓜三五○公克（連皮切塊狀）、椰奶二○○公克、姜五公克（切絲備用）、檸檬三十公克、水五十公克、天然海鹽（少許）、巴西利（荷蘭芹）（少許，細切）。
作法：1.水煮開，放入姜、南瓜，中火煮十分鐘。
2.入椰奶，轉小火，煮十分鐘。
3.見南瓜肉呈松軟狀，入海鹽、檸檬汁，略為拌炒成稠狀，即可起鍋。
4.巴西利灑在上面，也可在熄火時，再入巴西利略為攪拌。
南瓜炒米粉
材料：南瓜中型壹條、米粉兩片、香菇五朵、芹菜二棵、醬油、胡椒粉、香菜。
作法：1.南瓜去皮刨絲、米粉泡軟、香菇切絲、芹菜切珠備用。
2.香菇絲爆香、加入芹菜珠及南瓜絲燜軟加醬油及壹點水，試鹹度加胡椒粉。
3.加入泡軟的米粉，小火拌勻，食用時加點香菜。
南瓜面包
材料：南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋面粉五○○公克、奶粉三○○克、鹽壹茶匙、糖六○公克、發粉十六公克。
作法：
將所有材料揉勻，在九○分鐘內平卷起至少五次。
面團分成五團置入土司盒內發酵六○分鐘。
將烤箱預溫約十五分鐘。
面團放入烤箱二○○度烤二○分、再降為壹九○度烤五到七分再降至壹八○度烤三○分鐘左右。
南瓜糕
材料：南瓜三分之壹條、植物油半杯、鮮奶或奶粉四分之壹杯、發粉兩小匙、糖酌量、面粉兩杯（均以電鍋量杯為準）
作法：
在十人份電鍋的內鍋將南瓜蒸熟壓成泥，續加入所有材料揉勻。
外鍋放兩杯水蒸，電鍋跳起後燜五分鐘再打開即可享用。
先用水果刀沿鍋緣刮開放涼後較易扣在盤上，冷熱皆宜，吃不完冷藏後照樣好吃。
鹹蛋炒南瓜
原料1：鹹蛋二只，去蛋白
原料2：約0.5千克的嫩南瓜壹個
制法：
1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置壹起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘後加入適理的鹽。即可出鍋。(註意火不可太大)
醋溜三絲
原料：土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；
2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右；
3、加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；
2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿蔔點綴即可。
小南瓜
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉
做法：
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，註意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹壹點比較好。面團裏也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；
3、將南瓜面團分成若幹份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。
點評：小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館裏做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。
炒南瓜絲
材料：小南瓜
做法：南瓜去皮切絲，先用開水燙煮，再放入油鑊中爆炒片刻（大概7、8分鐘），最後做些簡單調味便可食用。這樣炒出來的南瓜絲香脆可口。
小貼士：南瓜也可采用大個的，但采用比富士蘋果大壹點的小南瓜口感更脆。此款南瓜佳肴更適合血糖過高、糖尿病人服用
壹、鹹蛋黃焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
鹹鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以壹次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，壹般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯
二、青椒南瓜的做法
南瓜500克，青椒100克，鹽適量
1、將南瓜洗凈削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；青椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲。
2、將南瓜用少量鹽腌兩分鐘，用水漂壹下，瀝幹水待用。
3、炒鍋洗凈，置旺火上，放油燒至七成熱，下甜椒絲、鹽微炒，下南瓜絲炒幾下，至南瓜斷生即可起鍋。
三、南瓜蒸肉的做法
南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。
1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開壹個小蓋子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時取出，盛入湯盆內即可。